前岭山药

前岭山药，中国地理标志产品，因主产于山东省高密市河崖镇东前岭村而得名。该村山药种植历史悠久，更由于其独特的地理优势使长出的山药享誉胶东半岛，驰名省内外。

中文名：前岭山药

品质特点：营养丰富，口感怡人

地理标志：农产品地理标志

批准文号：农业部公告第1763

批准时间：2012年5月2日

1、种植条件

前岭山药

东前岭村位于山东高密市河崖镇驻地西北隅约2公里，村前村后土质优良，很早就有“前岭后，后岭前，前前后后黄金板”之说。

前岭山药栽培区域属于地方河流胶河冲积而成的平缓冲积平原带，属典型的沙质壤土地貌特征，而且土壤形成时间较晚，其土质上层约30厘米为黄色的肥沃土壤，再下为沙质土层，富含各种对人体有益的微量元素，非常适合山药生长。胶河是高密市人民的母亲河，是高密市饮用水的水源地之一，前岭山药栽培区域的地下水水质甘甜清冽，可以直接饮用。水质标准完全符合无公害蔬菜生产标准。因此，出产的山药营养丰富，口感怡人。

2、产品特点

前岭山药以个头粗大、纺锤形，光滑圆润，刮去外皮肉色洁白，不变色，毛眼少、有面、味甜成为上等佳品而闻名。以前，胶东地区的一些大户人家，每在山药上市之前，就将前岭山药预购一空。

前岭山药的形状很特殊，是纺锤状的，而且含黏多糖多，黏多糖也就是人们看见的黏液，它具有一定的药理活性，可刺激或调节免疫系统。

前岭山药的维生素C含量4.5～4.8mg/100g，总糖含量2.0～2.4%，淀粉含量≥10.0%，zn含量2.3～2.7mg/kg，是营养价值很高的蔬菜佳品，同时具有一定的滋补、食疗、药用作用。

3、食用方法

前岭山药

前岭山药食用时也很讲究。其一是将山药放入锅内，加适量水，先以急火烧开，再文火蒸煮一段时间，开锅之后，水剩无几。煮出的山药，表皮微微裂开（即人们常说的“开沙”）。去皮后，山药肉质雪白，面性大、绵软细腻，再蘸上绵白糖食，香甜可口，沁人心脾。

有时也将其做成丸子状，晾干，可以长期保存。偶尔拿出几粒放入杯中冲泡食用，更是别有一番风味。

二是做拔丝山药。用前岭山药做出的拔丝山药，味道和口感也别具一格。

山药作为一种家常菜，食用的花样也不少，均因其具有很高的营养价值而使人百吃不厌。直到21世纪初，在青岛市场上一些老年人买山药必指名要高密“前岭山药”。

4、发展措施

改革开放以来，前岭山药的身价倍增，种植规模不断扩大，品质也越来越好。河崖镇*为使前岭山药形成品牌优势，专门建立了“河崖镇山药批发市场”，既扩大了山药的销售数量，又增加了种植户的收入。这样，前岭山药也就演变成了“河崖山药”。现在，镇*还准备在东前岭村成立“山药种植开发研究协会”，以深入研究山药种植技术，提高山药品质，为扩大市场规模，增加农民收入而出谋划策，使河崖的前岭山药这一品牌打得更响。

2011年“金夏庄”牌山药就通过了无公害农产品认证(证号WGH-11-04899)。前岭山药凭借优异品质和良好的农产品质量安全信誉度，在青岛、大连、威海、烟台、连云港等地区有了很高的知名度，也出口到了韩国、日本，山药产业给夏庄镇山药种植户每年带来6500万元的销售收入，促进了农民增收和农业增效。

5、地标产品

登记信息

前岭山药

根据《农产品地理标志管理办法》规定，山东省高密市金夏庄瓜菜协会申请对“前岭山药”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2012年5月2日准予登记。

保护范围

高密市夏庄镇所辖33个行政村。地理坐标为东经119°53′12″～119°55′21″，北纬36°25′51″～36°29′25″。

质量控制技术规范

国家标准：AGI2012-01-850。

6、历史传说

关于前岭山药由来还有一个说法：明未清初时期，前岭村一毛姓人氏自外地迁移至此村而居，将这种山药由外阜引进种植。得益于这块有着“前岭后，后岭前，前前后后黄金板”的得天独厚肥沃黄沙土壤，再加上甘甜清冽的井水浇灌，培育出个头粗大、有面、味甜的岭山药。

清光绪版(1896年)《高密县志》物产卷提到“蔬之类三十有四”，其中就提到山药。