岳西黑猪
岳西县黑猪产于安徽省安庆市岳西县。自古以来,当地就有“穷莫丢猪、富莫丢书”的习俗,世代传承养殖传统,加上长期驯化培育和物竞天择,形成了具有明显地域特色的岳西县黑猪这个土猪品种。
1、概况介绍
岳西黑猪
2、基本信息
中文学名 | 岳西黑猪 | 品种 | 属性肉脂兼用 |
拉丁学名 | yuexiheizhu | 产区分布 | 岳西县品种 |
界 | 动物界 | 特点 | 食性杂,耐粗饲,瘦肉率偏低。 |
3、产区分布
中心产区是安徽省安庆市岳西县,包括:天堂镇、店前镇、来榜镇、菖蒲镇、头陀镇、白帽镇、温泉镇、响肠镇、河图镇、五河镇、主簿镇、冶溪镇、黄尾镇、毛尖山乡、莲云乡、青天乡、包家乡、古坊乡、田头乡、中关乡、石关乡、姚河乡、和平乡、巍岭乡等24个乡镇,总面积2398平方公里。
4、产地环境
岳西黑猪
5、品种来源
岳西黑猪
6、质量特色
岳西黑猪
短小精干,毛黑浓密,皮厚多褶;背微凹、耳尾下垂、卧蹄、面如狮脸。繁殖率高,食性杂,耐粗饲,冬季抗寒,夏季耐热,抗病能力强,生长速度缓慢,瘦肉率偏低。
2、岳西黑猪肉
肉质细嫩,含水量少,脂肪洁白,有光泽;肌肉色泽鲜红,肌内脂肪丰富,大理石纹明显,具有肉红、膘白、骨细、髓满、花缇,氨基酸、脂肪酸含量高等显著特点。煮沸烹饪后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,香味浓郁,入口粘而不腻,肉味香嫩,肉质筋道有弹性,回味悠长,素有一家食肉满村香的美誉。
7、地域特点
岳西海拔高,坡度大,降水丰富,川谷纵横,独特的生态环境,容易出现高温、高湿、严寒等极端天气,在长期的风土驯化和自然选择下,岳西黑猪形成了短小精干、毛黑浓密、多褶皮厚的特点,造就了冬季抗寒、夏季耐热的本事。千百年来,岳西居民用当地盛产的玉米、水稻、小麦、山芋等农作物下脚料养猪,加上丰富的红花草、水葫芦、山野菜等青粗饲料,造就了岳西黑猪食性杂,耐粗饲的本领。
8、品种名度
岳西黑猪是中国优秀地方猪品种之一,是大别山中的瑰宝。该猪具有体质健壮、耐粗饲、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色,其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如香烟。煮沸烹饪后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,香味浓郁,入口粘而不腻,素有“一家食肉满村香”的美誉。
岳西黑猪以特有的质量特色,声名远播,吸引了众多*和省级主流媒体予以关注和专访。近年来,*电视台以岳西黑猪为主角,拍摄了“从农田到餐桌——走进岳西”专题片,全方位报道了岳西黑猪保护、养殖环境、养殖方式、屠宰过程、肉质特色等全过程;农民日报、经济日报、新华网、人民网、安徽日报、安徽电视台、中安在线等媒体多次专题报道了岳西黑猪品质特色、生产销售情况、消费者评价、岳西黑猪养殖在生态扶贫发挥的重要作用等。如今,岳西黑猪产品畅销长三角,岳西黑猪已成为岳西县生态农业的名片、有机食品的代言。
9、质量特色
1、岳西黑猪短小精干,毛黑浓密,皮厚多褶;背微凹、耳尾下垂、卧蹄、面如狮脸。繁殖率高,食性杂,耐粗饲,冬季抗寒,夏季耐热,抗病能力强,生长速度缓慢,瘦肉率偏低。
2、岳西黑猪肉肉质细嫩,含水量少,脂肪洁白,有光泽;肌肉色泽鲜红,肌内脂肪丰富,大理石纹明显,具有肉红、膘白、骨细、髓满、花缇,氨基酸、脂肪酸含量高等显著特点。煮沸烹饪后肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,香味浓郁,入口粘而不腻,肉味香嫩,肉质筋道有弹性,回味悠长,素有一家食肉满村香的美誉。