东拉山老腊肉
著名的东拉山大峡谷风景区位于龙门山脉邛崃山脉南部的宝兴段,地处四川省雅安市宝兴县陇东镇境内,其集典型的峡谷地貌和雪山草原等自然生态景观于一体,为川西峡谷地貌自然生态景观的代表性景区,是一处极为罕见的高品位自然生态风景区。东拉山老腊肉一般由景区内的山民们传统手工腌制而成,因为高山气候的关系,一年四季都可腌制,且经年不腐。东拉山老腊肉原料取于吃纯粮的猪肉,制作时不用烟熏,只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养,而且瘦肉爽口、喷香化渣;肥肉晶亮透明、香醇甜脆,入口不腻。到东拉山旅游,老腊肉是不可不尝的一道好菜,兴致之至,还可买几块回家让亲朋分享。
1、特产简介
东拉山老腊肉
东拉山老腊肉一般由景区内的山民们传统手工腌制而成,因为高山气候的关系,一年四季都可腌制,且经年不腐。东拉山老腊肉原料取于吃纯粮的猪肉,制作时不用烟熏,只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养,而且瘦肉爽口、喷香化渣;肥肉晶亮透明、香醇甜脆,入口不腻。到东拉山旅游,老腊肉是不可不尝的一道好菜,兴致之至,还可买几块回家让亲朋分享。
2、手工制作
东拉山老腊肉
在此环境下生产出的城口老腊肉,没有来自外界的污染,保持着它的纯天然性,是典型的绿色食品代表。老腊肉的制作是巴渝地区优秀民间手工工艺,有较高的学术价值和经济价值,发掘、抢救和保护城口老腊肉的制作工艺,对整个巴渝地区民族民间文化的丰富和完善将发挥不可估量的作用。
另外,就其实用价值和经济价值来看,它对改善人们生活、增加人民收入,推动县域经济发展都有较大的影响。老腊肉制作工艺的传承一般是采用口授心传,随着时间的推移,能将原始的腊肉制作工艺原汁原味继承下来的已不多见。随着科学技术的不断进步,许多地方制作腊肉开始了工厂化、集约化生产,腊肉制作的工序和时间大量缩短,其原汁原味风貌荡然无存。因此,老腊肉制作工艺面临的形势相当严峻、亟待进一步挖掘、抢救、继承和弘扬。