油盐豌豆

油盐豌豆是由豌豆等作为主要食材，食用油、食盐、生姜等作为主要调料所做成的一道美食。该道美食是通过微火烘烤的做法制作而成的。

1、概况介绍

油盐豌豆

豌豆是一种大众食品，蛋白质含量丰富，且含有多种维生素，营养价值高。豌豆便于携带，可装在口袋里在路上边走边吃。也是饭桌上的一道菜，可以下酒。

2、基本信息

3、主要原料

主要食材：豌豆。

主要调料：食用油，食盐，生姜，大蒜，辣椒等。

4、烹调步骤

油盐豌豆

1、选择干净饱满的豌豆。

2、锅烧热，把豌豆倒进锅里干炒(也叫焙。焙：bèi用微火烘烤)。

3、不停地炒动，火不要大，以豌豆少许变焦、变黄为准，也有少许变糊的情况。然后盛起来趁热放入冷水中浸泡。等豌豆胀开变大变软后沥起，也等于对豌豆进行了清洗。

4、食用油(最好是小磨麻油)加热后，放进沥干的豌豆，加入食盐、生姜、大蒜、辣椒等调料即可。

5、注意要点

1、要讲究炒的功夫，每一粒豌豆都要熟透，不要有的熟了，有的还是生的;也不要外皮糊了，里面半生不熟。

2、要把握好浸泡的冷水的量和浸泡的时间。水量以刚好将豌豆淹没为宜。时间泡得短，豌豆就硬一些，脆一些;时间泡得长一些，豌豆就软一些，一般应做到硬软适中。根据软硬程度的不同，烹调出来的油盐豌豆有硬皮子硬心、软皮子硬心、软皮子软心三种。