洧川豆腐
科普小知识2021-10-22 13:46:36
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洧川豆腐是开封市尉氏县洧川镇的汉族传统名菜,属于豫菜系。说起洧川豆腐,在当地可以说是妇孺皆知,它迄今已有2000余年的历史。
中文名:洧川豆腐
主要食材:豆腐
分类:豫菜
出自:开封市尉氏县洧川镇
特点:表面呈琥珀色,刀口纯白
1、豆腐历史
洧川豆腐
2、豆腐特点
洧川豆腐与众不同,其表面呈琥珀色,刀口纯白,质地坚硬,手拿斤把块往地上甩,不出水、不毛边、不变形,该豆腐可用秤钩挂,也可用麻绳穿提,放到锅里炖不变形,煮不化,并且越炖越筋。
3、洧川豆腐吃法
洧川豆腐的吃法可谓多种多样,由香油、花椒、辣椒作佐料制作的麻辣豆腐,含在嘴里麻麻的、辣辣的,并有极重的香味,还不等你细嚼便已浸透心扉。而把一小块一小块(约2公分见方)的豆腐放在沸水里煮透,而后蘸着辣椒油吃的豆腐又别有一番风味。它给你的感觉是极其绵软和鲜嫩的,你会想到柔柔的细纱、绵绵的花絮。当然,这里的豆腐好,只有你处在异地他乡,托起外地那水渍渍、松散散的豆腐,食之淡然无味时,才体会更深。
4、医学用途
洧川豆腐
5、销售
洧川镇成立了由镇*牵头,由村*、生产豆腐的能工巧匠等人员组成的洧川镇豆腐协会。豆腐协会实行以市场为导向、以会员为基础、以服务为宗旨的合作经营机制,召集精通豆腐制作的老人和能工巧匠共同研制、改良传统豆腐的制作工艺,将传统的制作方法与先进的机械化操作相结合,精选大豆原料,在保证制作出来的每一块豆腐都品质鲜嫩、特色鲜明、营养卫生的基础上,还增加了彩色豆腐、嫩质豆腐、豆腐皮等花样品种,受到了顾客的一致好评。
现今,每天清晨,尉氏县洧川镇常湾、英刘等八九个村的豆腐运送车队都会定时出发,将新鲜豆腐运往郑州陇西农贸市场,由*指定唯一总经销配送至饭店、超市、乡村和各零售网点,让洧川豆腐成为城乡居民饭桌上的美味佳肴。