欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 科普文章

观堂麻片

科普小知识2021-07-18 13:54:47
...

观堂麻片是鹿邑的汉族传统名点之一。工艺流程始于南唐,延续至今,已有一百多年的历史,它以片薄,酥脆香甜、爽口而成为名牌产品。具有晶莹透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如纸、不嚼自化等优点和营养丰富、健脾开胃、润肺之功能。

简介:鹿邑的汉族传统名点之一

始于:工艺流程始于南唐

功能:营养丰富健脾开胃润肺之功能

1、原料及价值

观堂麻片的主要原料是:芝麻仁、白糖和饴糖,并采用传统的配料方法,制作精巧,片薄如纸,含入口内,不嚼自化,营养丰富,有健脾、开胃、润肺之功能。是馈赠亲友、旅途食用、老人或儿童高级农补品。历年来,一直受到广大群众的喜爱。

2、麻片制作方法


观堂麻片

原料配方:白糖、芝麻、红薯粉(制饴糖用)、蛋清(或香油)等制作方法先把芝麻加工成芝麻仁,红薯粉加工成饴糖,白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡,去皮、炒熟;饴糖制取是将红薯粉(或玉米、麦芽、小米)糖化、过滤、熬成饴糖;糖水是将蛋清搅拌后,加水和白糖煮沸,去除杂质,再加饴糖(每100公斤白糖加饴糖7公斤)搅拌即可。加工麻片时,将加工好的糖水熬至155~160℃时,与芝麻和成一团,置案板上擀成厚而匀的大片,再用快刀切成麻片即可。产品用纸盒包装,携带方便,易于存放,是当地馈赠亲以的佳品.

产品特点:成品为片状,长12厘米,宽3.5厘米,厚不到2毫米,色泽乳白,酥脆甜香,营养丰富

3、发展现状

鹿邑观堂麻片,除行销本县外,远销郑州、上海、广州和深圳等地。观堂麻片,质量高,包装科学,有盒装、袋装两种,密封性能好,携带方便,经久不化。随着人们需要量的增加,观堂麻片今后将大量生产,以满足用户的需要。观堂麻片90年被河南省人民*评定为优质产品,94年被河南省食品工业领导组评为传统名特食品,2001年荣获第三届新产品,新科技博览会金奖,2002年荣获消费者放心产品荣誉称号。

上一篇:妈糊

下一篇:逍遥镇胡辣汤