彭水苗族土家族自治县

彭水苗族土家族自治县（简称彭水县）位于长江上游地区、重庆东南部，处武陵山区，居乌江下游。彭水县北连石柱县，东北接湖北省利川市，东连黔江区，东南接酉阳县，南邻贵州省沿河县、务川县，西南连贵州省道真县，西连武隆县，西北与丰都县接壤。截止到2013年，彭水县幅员面积3903平方公里，辖3街道18镇18乡。2010年第六次全国人口普查，彭水县常住人口为545094人（户籍人口69万人）。有汉族、苗族、土家族、蒙古族、侗族等12个民族，是重庆市唯一以苗族为主的少数民族自治县。彭水县为中国特色旅游休闲度假胜地，被网友称为“中国爱情治愈圣地”，获得过“中国最佳文化休闲旅游县”、“中华蜜蜂之乡”、“全国民间文化艺术之乡”等荣誉称号。

中文名称：彭水苗族土家族自治县

外文名称：PengShuiMiao&TujiaAutonomousCounty

行政区类别：*直辖市辖自治县

所属地区：中国重庆

下辖地区：汉葭街道、保家镇、鹿鸣乡等

*驻地：重庆彭水县汉葭街道十字街

电话区号：023（+86）

邮政区码：409600

地理位置：长江上游地区、重庆东南部

面积：3903平方公里

人口：常住人口为545094人（2010年）

方言：西南官话-重庆方言

气候条件：中亚热带温润季风气候区

著名景点：阿依河景区、摩围山风景区、茂云山国家森林公园、乌江画廊等

机场：距重庆江北国际机场180公里

火车站：彭水站

车牌代码：渝H

行政代码：500243

1、地理环境

位置

彭水县位于长江上游地区、重庆东南部，处乌江下游。地处北纬28°57′-29°51′、东经107°48′-108°36′之间。北连石柱土家族自治县，东北接湖北省鄂西土家族苗族自治州利川市，东连黔江土家族苗族自治县，东南接酉阳土家族苗族自治县，南邻贵州省沿河土家族自治县、务川仡佬族苗族自治县，西南连贵州省道真仡佬族苗族自治县，西连武隆县，西北与丰都县接壤。彭水县东西宽78公里，南北长96.40公里，水陆边界线总长414.90公里，幅员面积3905.22平方公里。

气候

保家老营顶桃花园

彭水县属中亚热带温润季风气候区。气候温和，雨量充沛，光照偏少。多年平均气温17.50℃，常年平均降雨量1104.20毫米，年均蒸发量950.40毫米，无霜期312天。早春季节，冷空气活动频繁，常有局部大风、冰雹；初夏常有连阴雨；盛夏多伏旱，常有酷暑；秋季多绵雨；冬季少雪无严寒。彭水县气候立体差异大：海拔每升高100米，平均气温便递减0.46－0.55℃。年无霜期由沿江河谷的312天，递减到中山区的235天。年日照时数，低中山区受山脊和云雾阻挡，要比平坝约少四分之一。

地质

彭水县地质构造属新华构造体系，位于渝鄂黔隆起带向渝东中台坳下降的斜坡上。晚侏罗系至晚白垩世间燕山旋回的宁镇运动，以水平挤压为主，形成老厂坪背斜、普子向斜、郁山背斜、桑柘坪向斜、筲箕滩背斜等规模巨大的北北东向褶皱及筲箕滩、七梁子冲断层等伴生断裂。第三纪开始的喜马拉雅运动中，使县境普遍间歇性而又不均衡抬升，造成郁山一马武（石柱县境）及太原、棣棠、三岔溪、诸佛、桐楼、大园、龙塘、

彭水

弹子岍正断层和火石垭、龙洋、大垭、石盘逆掩断层以及筲箕滩冲断层等，形成北北东向岭谷相间的原始地貌。出露地层主要有元古界震旦系、古生界寒武系、古生界奥陶系、古生界志留系、古生界泥盆系、古生界二叠系、中生界三叠系、中生界侏罗系及新生界第四系。

地貌

彭水县地势西北高而东南低，为构造剥蚀的中、低山地形。地貌类型复杂，“两山夹一槽”是主要特征。地形地貌受北北东向构造控制，主要山脉呈北北东向延伸，成层现象明显，谷地、坡麓、岩溶洼地及小型山间盆地相间，逆顺地貌并存。各类地貌中丘陵河谷区占13.39%，低山区占52.88%，中山区占34.03%。

自然资源

土地

彭水县有耕地160.55万亩，草山、草地12.13万亩，林业用地293万亩。其中，林业用地面积占总面积的50.04%，包括森林面积222.3万亩、疏林地面积1.7万亩、灌木林地面积34.1万亩、未成林造林地面积10.3万亩、荒山荒地25万亩。

矿产

彭水县探明可开采的矿藏有煤、天然气、白云岩、石英砂岩、铝土矿、铁矿、重晶石、萤石、大理石、石灰岩、方解石等。其中：煤炭储量12116万吨，有郁江煤田、桑柘煤田、普子煤田、冷竹矿点等；天然气储量170亿立方米，有建南气田等；白云岩探明6000万吨；石英砂岩探明444万吨；铝土矿勘查900万吨；铁矿探明1308万吨；重晶石探明864万吨；萤石探明213万吨；大理石探明5000万立方米；石灰岩储量5亿吨；方解石探明5000万吨。

生物

彭水县生物资源丰富，种类繁多。拥有高等维管植物1969种，其中国家重点保护植物20种，一级保护植物5种，包括珙桐、红豆杉、南方红豆杉、水杉、银杏；二级保护植物有领春木、盾叶薯蓣、穿龙薯蓣、白辛树、红豆树、黄杉、穗花杉、榉树等68种。珍稀动物资源丰富，国家一级保护动物有黑叶猴、豹、胡兀鹫等3种，二级保护动物有藏酋猴、猕猴、白冠长尾雉、红腹锦鸡、红腹角雉等17种，以及以五步蛇为代表的“三有”动物及市级保护动物有83种。

水能

彭水县境内河流均属长江水系，流域面积大于1000平方公里的河流有4条，即乌江、郁江、普子河、芙蓉江；流域面积在500-1000平方公里的河流有2条，即长溪河、诸佛江；流域面积在100-500平方公里的河流有7条，即中井河、后灶河、木棕河、棣棠河、跳蹬河、里头河、太原河；流域面积在50-100平方公里的河流有12条。

彭水县境内乌江流长64公里，水流分布对称，与干流构成羽状水系，径流补给以雨水为主。多年平均流量为1650立方米/秒，最大流量19200立方米/秒，最小流量326立方米/秒，洪枯流量比率为58.60，最大洪枯水位差29~84米，多年平均径流量375.24亿立方米。郁江在彭水境内流长83公里，径流补给以雨水为主，河口多年平均流量134立方米/秒，年径流量40.68亿立方米。彭水县地下水多年平均径流量为13.13亿立方米，多年平均出露量为7.96亿立方米，多年平均降水量为1235.2毫米，水资源总量为106.28立方米（不含乌江）。

2、历史沿革

五代仍属黔州、武泰军节度管辖。

宋初沿唐制。继改道为路，黔州仍置，彭水隶之。嘉祜八年（1063年），省都濡、信宁、洋水、洪社4县为镇入彭水，仍隶黔州。绍定元年（1228年），黔州升为绍庆府，辖彭水黔江2县，并领羁縻州49个。至元二十八年（1291年）绍庆府升为总管府，在今汉葭镇城南修筑石城，至顺元年（1330）改称绍庆路，直到明代洪武四年（1371年）废置。

元设行省，省下设路府、州、县。彭水县仍隶绍庆府（路）。至元二十九年（1292年），置绍庆珍州南平等处沿边宣尉使司，治今彭水县城。至正四年（1344年）置绍庆府军民宣抚都总使司，仍治彭水县城，领6州20县152镇。

大夏承元制，彭水属绍庆路。

明初仍袭元制。洪武四年（1371年）废绍庆府，彭水县改隶四川行省重庆府。次年，废黔江县入彭水。洪武十年，废武隆入彭水县，改隶涪州（治今涪陵市区）。洪武十三、十四年，先后复置武隆县、黔江县。

清初划分全国为18个省，后调整为22个省，省下设道、府、县。顺治二年（1645年），彭水县复隶重庆府。雍正十二年（1734年），清*实施“改土归流”，置黔彭军民厅，治今郁山镇，辖彭水、黔江、酉阳（时秀山属之）3县。乾隆元年（1736年）废黔彭军民厅置酉阳直隶州（治今酉阳县城），彭水改属该直隶州。

民国2年（1913年），彭水县属东川道。1927年改隶四川省长公署，第三年属四川省*。1935年改隶四川省第八行督察区。

1949年10月1日*成立，11月16日彭水解放。1950年1月，属川东行署涪陵专区。1952年9月，属四川省涪陵专区。1968年6月，属四川省涪陵地区。1983年月11月14日，国务院批准彭水县改建为彭水苗族土家族自治县，次年11月10日挂牌成立。1987年涪陵地区分设为涪陵、黔江两个地区，彭水自治县改属黔江地区。1997年6月，改属重庆直辖市，由黔江开发区代管至2000年。

3、现代行政区划

彭水县辖区内辖39个乡镇。分别为：汉葭镇、龙射镇、连湖镇、黄家镇、鹿角镇、普子镇、郁山镇、高谷镇、桑柘镇、保家镇等10个镇；万足乡、三义乡、大垭乡、小厂乡、双龙乡、太原乡、长滩乡、平安乡、石柳乡、石盘乡、龙塘乡、龙溪乡、乔梓乡、迁乔乡、芦塘乡、走马乡、岩东乡、桐楼乡、润溪乡、诸佛乡、朗溪乡、梅子垭乡、鹿鸣乡、善感乡、棣棠乡、联合乡、新田乡、鞍子乡、靛水乡等29个乡。

4、人口

彭水县是以苗族、土家族为主的少数民族自治县。2010年第六次全国人口普查，常住人口为545094人（户籍人口69万人），共有12个民族。

性别

2010年，彭水县常住人口中，男性为282397人，占总人口的51.8%；女性为262697人，占总人口的48.2%。总人口性别比（以女性为100，男性对女性的比例）为107.5。

年龄

2010年，彭水县常住人口中，0-14岁的人口为146639人，占总人口的26.9%；15-64岁的人口为339084人，占总人口的62.2%；65岁及以上的人口为59371人，占总人口的10.9%。

民族

2010年，彭水县常住人口中，汉族人口为251560人，占总人口的46.15%；各少数民族人口为293534人，占总人口的53.85%。其中，苗族人口为236613人，占总人口的43.41%；土家族人口为54363人，占总人口的9.97%；蒙古族人口为1291人，占总人口的0.24%；侗族人口为804人，占总人口的0.15%。

5、社会

民生

2009年，彭水县投资5.9亿元解决12.1万农村人口的饮水安全问题，获得2009年全国农村水电及电气化建设先进集体，被确定为全国*财政小型农田水利建设重点县。加强电网改造，供电可靠率达95%以上，程控电话、移动手机等通讯综合覆盖率达92%。完成农村校舍改造3.9万平方米，彭水第一中学一期工程投入使用。城乡居民合作医疗参保率达92.4%。农村初级卫生保健工作验收达标；二甲医院前期工作全面完成，中医大厦主体工程完工，11个乡镇卫生院业务用房改扩建工作完成。县青少年活动中心、宣传文化中心和文物藏馆投入使用，建成乡镇综合文化站15个、农家书屋126个。完工健身步道10公里、塑胶运动场8片，举办各类体育活动300余场次，县射弩队在全国职工射弩比赛中获7金、6银、5铜和总分第一的好成绩。实施有线电视数字化整体转换，广播电视实现“村村通”。新增城镇就业人员3300余人。农村五保户供养金标准提高到每人每年2200元。

长生镇风光

2010年，彭水县累计投入14.4亿元改善办学条件，初步建成彭水一中和职教中心新校区，新增农村校舍18.1万平方米，建成寄宿制学校23所、塑胶运动场16片。中医大厦完工，二甲医院开工，完成19个乡镇卫生院标准化建设，新增业务用房1.5万平方米。城乡居民合作医疗保险参合率达95%以上。建成乡镇文化站35个、农家书屋126个，宣传文化中心、文物展馆投入使用。建成插旗山健身步道10公里，举办大型体育活动20余场次

长生镇

，经常性参加体育活动的人数比例达40%。城镇新增就业人员1.4万人。全面完成乌江彭水水电站彭水坝库区移民安置工作。25所中心敬老院投入使用，五保老人、孤残儿童等得到救助。

2011年，彭水县全面偿清“九五”教育负债，实施学生“蛋奶”工程，新建彭水一中、职教园区和实验中学，改造、新增校舍26万平方米。中医大厦投入使用，三甲医院加紧建设，新增农村医疗业务用房2.6万平方米，城乡居民合作医疗保险参合率达95%以上。实施体育设施项目100余个，新建塑胶运动场16片、市民健身步道20公里。可容纳40万卷的档案馆竣工投入使用。建设保障性住房2.5万平方米，解决900余户2000余人住房难问题。

城建

2009年，彭水县渝湘高速公路彭水段和彭务、彭酉二级公路通车，乡镇通畅率提高到95%，行政村通畅率提高到43%；建设年吞吐量300万吨的下塘码头。投资9亿元的县城万米河堤全线开工，县城污水处理厂建设有序推进，郁江二桥开工，县城重要节点改造进度加快。

彭水县乡村风光

2010年，彭水县改造城镇危旧房20万平方米，完成民房改造160万平方米，启动新城建设。县城防护工程已具雏形，乌江五桥开工，郁江二桥主体工程完工。县城垃圾处理场、污水处理厂建成投入运行。

2011年，彭水县提速建设新城，征收土地7000亩，拆迁安置房动工。开展旧城改造整体设计，竣工乌江三桥、四桥和郁江二桥，新建乌江五桥，改造危旧房30万平方米，整治店招店牌3万平方米。县城建成区绿化率达10.1%。

6、经济

2009年，彭水县地区生产总值达到58.1亿元，同比增长12.3%；人均生产总值10700元，同比增长12.4%。三次产业结构比例为20.3：40.1：39.6。地方财政收入实现5.05亿元；财政支出实现17.7亿元。以通道经济建设为农村经济发展的突破点，农村经济总量达到33亿元，同比增长11.5%。

彭水县滨江新貌

2010年，彭水县地区生产总值达到68亿元，增长14.5%。人均生产总值增至12800元，增长16.4%。三次产业结构比例为18:42:40。地方财政收入增至8.6亿元。社会消费品零售总额增至28.8亿元。累计完成全社会固定资产投资318亿元。金融机构存款余额增至64.2亿元；贷款余额增至70.8亿元。

2011年，彭水县地区生产总值实现75亿元，增长9.3%。人均生产总值、地方财政收入、社会消费品零售总额年均分别增长17%、47%、20%。三次产业结构比例为19:39:42。规模以上工业企业总产值达到32.7亿元。财政收入达到12亿元；财政支出突破30亿元。社会消费品零售总额增至33.9亿元。

第一产业

2009年，彭水县“三农”工作显亮点，农村建设形成了以点带面、纵深拓展的势头。共造林12万亩，建苗圃基地900亩，实现产值3亿元；出栏生猪52.6万头、肉牛4.7万头、山羊4.3万只、家禽126万只；粮油产量达31.1万吨；收购烟叶37万担，实现产值2.9亿元；魔芋、油茶、蜂蜜等特色产业全面发展。新增耕地7600亩，改造中低产田土1万余亩，建成沼气池4100口。累计输出农村富余劳动力20.4万人，实现劳务收入22.6亿元。农民人均纯收入达到3517元，同比增长10.8%。

2010年，彭水县“农户万元增收工程”全面启动，实现农户户均增收3000元。共造林42万亩，森林覆盖率提高到40.4%。新增耕地2.1万亩，改造中低产田土5.3万亩。烟、芋、薯、畜、林等特色农业初具规模，农业产业结构不断优化，农民人均纯收入增长25.1%。

彭水（保家）特色工业园区

2011年，彭水县全力打造“共富新村”、“特色新镇”，农村生产生活条件不断改善。发展5大农业主导产业，建成6大繁育种场，75%的农户提前实现万元增收。改造农村危旧房6700家，建成巴渝新居3200户、沼气池2万口。农网改造达100%，供电可靠率提高到96%以上。完成集体林权制度主体改革，实现农转城5.2万人。建立农村土地自愿、有偿、弹性退出机制，推行城乡要素市场一体化改革，实现“地票”交易2亿元。

第二产业

2009年，彭水县完成工业总产值32.5亿元，同比增长16.5%；规模以上企业完成工业总产值24.8亿元，同比增长18.8%；工业对经济增长的贡献率达27.4%。年产10万吨重晶石萤石精选项目开工；煤矿整合和技改扩能工作推进，生产原煤80万吨；魔芋精粉加工项目建成，年加工鲜魔芋9万余吨。全社会固定资产投资（含建筑业）达69.6亿元，同比增长7.6%。

2010年，彭水县建成工业园区标准厂房10万平方米，入园企业14家，园区集聚效应开始发挥，工业经济较快增长。完成全社会固定资产投资（含建筑业）70亿元，同比增长0.6%。

2011年，彭水县工业企业做多做强，产值突破50亿元，实现利润5亿元，多点支撑格局成形。

第三产业

2009年，彭水县第三产业繁荣活跃。实现社会消费品零售总额（含零售业）23.5亿元，同比增长18.1%。全年接待游客60万人次，实现旅游综合收入1亿元，增长25%。建成9个边远乡镇金融服务网点，金融机构年末存贷款余额分别达到49.5亿元、56亿元，分别增长28.3%、11.5%，为重庆市两个贷差县之一。

风土人情

居住

彭水，“古谓之蛮蜒聚落”。蛮，号指苗族先民，居山地；蜒，即蜒民，多居水边平地。

这种古代的聚落，是从原始形态的村社共同发展演变而来的。村社共同体之间为森林茂密的隙地，用现在的话来说，就是中立地带或隔离地带。那时，彭水这块地方，居民少。汉武帝建元元年（公元前140年），在今郁山建涪陵县（辖境包括今彭水、黔江、酉阳、秀山、石柱南部、武隆东部以及贵州思南以北的大片地区）时，因人口不足1万户，所以不设县令而设县长。按现在各县面积测算，面积约为4万平方公里，以1万户计，约为每平方公里1户居民。这就成为这种村社共同体的前提条件。

经历了300多年，到东汉建安六年（201年）社会经济有所发展，从渔猎

彭水

社会，走向半农半猎社会，生产力也提高了，人们互不往来的隔离状态结束了。人与人之间为土地、财产的争讼也增多了。

由于宋末、元代及明代多次“赶苗拓业”苗族被迁出*或赶入深山老林，“赶苗”以后，各个家庭的家兵们，又重新编成“部曲”，寓兵于农了。时间一长，这些部曲，便隔入了当地，习其语言，从其风俗，互通婚姻，自己也变成少数民族了。但他们当时居住的地方，仍按古代聚落的模式构筑，仍为聚族而居，住房外面为棘闱或石墙，围墙外面为田地或树木。他们住的地方，名为“X家营”，这些地名周围的田地，多为这些赶苗军队及其子孙开垦出来的。

明清以来，以“棘围”为单位的聚落，已经逐渐被以地域为范围的“村落”所取代，但仍保留了聚落的风俗。

这些聚落，是由一家人分家后就近造屋形成的，寨子里都有老房子、新房子、朝门户、阳沟户、当头户、坎上、坎下、沟边、岩脚之类的名称。也有原为一姓居住，将部分住宅卖给外姓，或让至亲好友就近造屋，或某家有女无子，让人入赘而形成的多姓杂居。

*的单家独户，多为从外地迁入定居，或地方为耕种远离住宅的土地给佃户建的。

解放后，由于社会安定，人们的家庭观念相对淡薄；而多家聚居的村落易遭火灾，所以，子女成家后，大多分出去另建住宅，不与原住地相接，形成分散居住的格局。

但是，无论大寨子或是单家独户，姓，无论大姓还是小由山地自然条件（多以山梁为界）形成的聚落内聚力非常明显；住地的风水树，寨子或祠堂寺庙周围的树木不准砍伐；水井不准喂牲口，不准洗衣服，以免污染；桥梁、道路、河堤不准损坏或侵占；坟山不准开垦，坟山上的树不准砍伐---虽无明文规定，早已约定俗成，成为聚落内居民必须遵守的制度。聚落内的居民，不论是否同族同宗，是否亲戚，有无前嫌，凡有红白喜事，都要前往祝贺（吊唁）、帮忙（砍柴、挑水、煮饭、洗菜、借还东西----不要代价），形成团结和睦的风气。如遇火灾，则前往扑救，致伤了也不要受灾户治疗。灾后，有钱出钱，有粮出粮，有树木出树木，有力出力，帮助受灾户重建新居。*，如遇外侮（如土匪抢劫之类），只要一打锣或一吹牛角，丁壮便执刀荷矛。倾刻齐集，听从调遣。内部有了纠纷，由聚落内部族长或德高望重者出面调解，说了算数，一般不找*解决。

蒙古族人聚居的向家坝，原建祠堂的屋顶为八角形的“纱帽顶”，柱础也为八角形。

在今县东南各乡苗族聚居的地方，堂屋左侧，里面半间为卧室，一般都装上地楼板，离地1米左右，有板梯供人进出。县内其他地方也有装地楼板的，一般只有30厘米左右。据清康熙年间(1622～1722)陆次云所撰的《峒溪纤志》载：“仡佬谓席地而剧近鬼矣，为屋宇必去地数尺，架以巨木，上履杉叶，有如羊栅，故名羊楼。”彭水人建房的习惯，可能是从仡佬人的：“羊楼”演化而来。

卧室外面有“火铺”，用木柱木板装成2米见方，高约30—40厘米的框，框内填土，中间烧火，上吊鼎罐，下置铁三脚以支锅，鼎罐用来焖饭、炖肉；锅用来炒菜。火塘边四面摆着若干个用稻草辫子编成的草凳，供人围坐烤火。过去，晚上匣在火炉上架木板为床，早上撤去。清代顺治时人方亨咸《苗俗纪闻》中说，苗人“无灶，生火于地，悬釜以炊，老少男妇尊卑列无序，环釜席地而坐”。龚柴《苗民考》也说，苗民“屋内设火榻，中置火炉，炊爨坐卧，悉在其上”。彭水人的“火铺”当为这种习惯演化而来。这种地楼和火铺，不限于苗族，县东南各乡，各族皆有。

木瓦结构的房子，大多有吊脚楼，即在楼下以木柱支撑木楼的建筑，这种建筑，以彭水最为普遍。彭水的吊脚楼(彭水人称为“虚楼”)，可分为三种：1．在山坡上建房，把厢房或下厅伸出，为使厢房或下厅与正房在同一平面上以利居住，便在坎下或坡下以木柱支撑，上面住人，下面建猪牛栏圈或堆放柴草杂物；2．在平地建房，有在正房一侧建猪牛栏圈，外支木柱，上面住人的。这种吊脚楼，一般比较矮小；3．有些集市，如*的老郁山，便建在一面陡坡上，一律以木柱支撑房屋，走马岭建在山梁上，右边便以木柱支撑房屋。万足场的临沟边，至今还可以看到这种建筑。

民居的吊脚楼上，一面、两面或三面，有挑伸出，与悬柱相接，铺以楼板，装以栏杆。富裕之家，还在悬柱和挑上，饰以木刻浮雕，栏杆也以吉祥图案装成。

解放后，特别是改革开放以后，农村出现不少一楼一底或多楼一底的砖木结构或砖混结构、钢混结构的平顶(或瓦顶)楼房，水磨地板、地板砖、彩色玻璃窗、金属卷帘门等，也进入农村各族百姓家，原有的建筑(包括吊脚楼)有日益减少的趋势。

饮食特征

*，彭水人一般以大米、玉米为主食。郁山汉墓中，曾有陶田出土，说明水稻早在汉代就在县内种植了。唐代，彭水农产品品种较多，可按唐制提供一品供给，有细白米、粳米、粱、粉、油、盐、醋、蜜、粟、梨、苏、干枣、羊、猪、鱼、酒、葱、韭、蒜二姜、椒豉等。一般农户，则以薯类、杂豆、蔬菜等充做主食。薯类中的甘薯(又称红薯、红苕)清代乾隆以后从黔江传入，为高产作物，是*各族农民的主食之一。解放后，各族农民一般以大米、小麦、玉米为主食。

蔬菜清代，各种县志上记的蔬菜有：青菜、白菜（黄秧白、莲花白、箭秆白、包包白）、萝卜（红、白二种，另有半青半白者，俗名“系马桩”）、大头菜、胡萝卜、菠菜、苋菜（红苋、花觅、土苋等）、茄子、胡芦（有甜、苦二种）、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、莴笋、莴苣、阳藿、芹菜、蕹菜、芫荽、海椒、芋头、藕、茭白（高笋）、刀豆、四季豆、菜豌豆、地蚕（甘露子、俗名“地牯牛”）、薤（又名莜子）、姜、木耳、竹笋等。黄庭坚在黔州时，就食苦竹笋、说是“味如蜜”。解放后，品种更多，四时不缺。农村各族人民，每家都有园子，作种蔬菜之用。

豆制品用大豆（黄豆）制作。有水豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丸子、霉豆腐、黄豆面（用来拌汤圆，称为“马打滚”）、豆丝糖（黄豆面拌麻糖丝）、豆油皮、干豆豉、水豆豉以及连渣等。连渣

彭水

为彭水农村的大众蔬菜，彭水各族人民在制作时，将过滤的豆浆放人碎菜叶，加石膏或卤水点过的，叫“菜豆腐”。不过滤的豆浆加碎菜叶做成的，称为“连渣”。

蛋制品有荷包蛋、盐蛋、皮蛋（松花蛋）、盐茶蛋、煎蛋、炖蛋等。

糯米制品有汤圆、醪糟、米子、阴米、米花、溜线、药果果、麻饼、糍粑等。

粘米制品有米粉、绿豆粉、泡粑、发糕、米豆腐、酥食、米糖等。

玉米制品有擂茶稀饭、麻糖、包谷泡、欢喜团、麻团、包谷粑、包谷豆腐、炒面等。

荞子制品有胡荞制成的荞面、荞粑、荞汤圆等，苦荞制成的苦荞粑、荞汤圆等。

回麦制品有回麦炒面、回麦汤圆等。

麦制品有麦粑、面条、面块、包子、馒头等。

蕨制品有都巴（蕨粉）羹、都巴汤圆、都卷子等。

酸食几乎家家都有咸菜缸（一种为泡菜，一种为在缸子里装入菜、萝卜、肉、鱼、海椒之类后，封口，倒伏在水钵里，称为酸菜）。特别喜欢吃酸蚱肉、蚱鱼、蚱海椒、酸盐菜，酸菜等。清代，贝青乔《苗俗记》说：“凡渔猎所获……咸糜于一器，……名曰醋菜（即用密闭发酵的方法酿制食品）珍为异味”。

野生植物制品有用冰籽（一种藤蔓植物结的紫色果实，性冷）制成的“冰粉”，用“斑鸠窝”（一种灌木）；的叶子制成的“斑鸠窝豆腐”，用魔竽制成的“魔芋豆腐”用软荞（一年生草本植物）制成的软荞粑等。

盐*，各族农民极少吃盐。大约五六斤稻谷才换一斤盐，所以一般农民吃盐极少，或有客时在菜里放盐。或农忙放盐，农闲吃淡；或炒菜里放盐，汤菜不放盐。多数人终年淡食，盐为有钱人的消费品。解放后食盐基本普及到每个家庭，到1952年（土地改革完成后）全县人均食盐全年的消费量才3.39公斤（包括杀年猪后腌制腊肉所用之盐），1985年人均消费量达到8.09公斤。

油清代的《彭水县志》上载有“云台（油菜）、苏麻、远胜（芝麻，有黑白两种）、花生”等油料作物，但除油菜籽榨成莱油外，其他油料作物产量不大，用来榨油的更少。清末，油茶树在县内普遍种植，茶油开始成为主要食用植物油之一。漆树籽榨成的油，称为“漆腊”，乌桕子仁榨成的抽称为“皮油”，也有作食用的。动物油以猪油（板油、脚油）为主，还有羊油、牛油等。近年来，城市人以食用植物油为主，农村人多以猪油为主。

肉彭水各族以猪肉为主，牛、羊、鸡、鱼次之。*，森林覆盖率大。野兽多，野猪、麂子、荒狗（果子狸）等，也是山区各族人民的肉食之一。民间多忌食狗肉。一般中等以上家庭才杀年堵，腌制腊肉，供次年待客和过节之用。贫苦农民只在过年时称点肉来“过三十夜”。每万人的消费量仅为140头（每头100斤左右）。解放后，特别是改革开放以来，农村中，大都每家杀一二头年猪，不杀年猪的农户极少。1983年，每万人的肥猪消费量为900.51头（不包括农民自宰的年猪）。

糖*，除蜂糖外，农村中各族人民有用高粱秆熬制的高粱秆糖，用玉米秆熬制的包谷秆糖，用红苕熬制的红苕糖，用玉米熬制的麻糖等。过年时，才买点红糖作汤圆心子之用。1949年时，全县白糖、红糖的人均消费量不足0.30公斤，1985年，人均消费量达到2.10公斤。

酒彭水各族人民有饮酒的习惯。宋代，曾免除了彭水的酒税。彭水各民族有自己酿酒的习惯，*，中等以上的家庭，几乎家家都用“接口”（在大口锅上安大木甑子，上盖天锅）酿酒，贫苦农民也有酿酒自食的。但受粮食产量的限制，虽然煮酒的户数多，产量却较小。

婚嫁

古时候，彭水民间的婚姻是*的“自为媒来自许婚”，而且，大多数从唱歌开始。明清以后，随着汉文化的传播与加强，婚姻有纳入了封建礼数的桎梏。一般婚姻缔结过程很长，父母之命成了婚姻的主宰。特别是有钱人，要按照《朱文公家礼》，礼节繁琐，稍有不慎，便得罪了对方，闹得极不愉快，甚至造成两家因此而结怨。只有贫困之家的婚姻则相对*些。

解放后，农村青年谈婚时，男方须按约定的时间由介绍人陪同，带着礼物去女家“取同意”。让女方家长看看未来的女婿，如无意见，便走******。不“插香”，但要放鞭炮。走了三次******后，再到乡人民*办理结婚手续。过礼那一天，男女双方同样要请客、收礼。近年来，农村开始恢复部分旧俗，城镇时兴“端盘盘”，即将礼物等放在茶盘内，一人一盘，列队通过街道。有多至200个茶盘的。有的还用摩托车开道，小车迎亲。新娘进门后，由新郎、新娘将事先准备好的被子分别送给父母、伯叔、舅姑等，长辈收被子时要给喜钱。

生育

彭水各族人民传宗接代观念强烈，尤以农村为甚，而*更甚。婚后两三年不见生

彭水

育或只生女孩，便上庙上求观音菩萨，给他“上红”或“献佛鞋”。有的抱儿押长，有的给女儿取名“接弟”、“接男”之类。也有家人背着夫妇将南瓜藏于被子内（“南”与“男”同音），还有在八月十五日送瓜或“偷瓜”以兆生子的。

有人许愿修桥，贫家则砍几根木棒搭在小沟上让人通过，有山林的家庭便捐大树作为桥梁，据说，捐一根生一子。富家无子，则捐钱修石拱桥。有的夫妇多年无子，妻子便主动给丈夫物色小老婆，让其再婚。有的一妻三妾，仍只生女孩，便认为是祖坟葬得不好，便迁葬祖坟。

寿庆

闲生彭水人把闲生读作“hán生”，指家庭成员除整十生以外的生日。成年人的闲生，一般只有至亲。嫡戚前来祝贺，不另外请客。未成年人的生日，家中弄些好吃的，或缝制一套新衣服、一双新鞋子等以示庆祝。

整十生彭水农村各族人民一般50岁起开始整生十酒。50为半百，60为满旬，70、80、90便要大庆。这种整十生，男性要提前一年，即70岁生日，69岁时整酒；女性则延后一年，即70岁生日，71岁时整酒，有“男整进、女整出”之说，因“十”与“死”音近，所以避开严“整十”时整酒。届时，亲友要送寿匾，寿联。有钱人之家，匾、联为黑漆退光，以朱砂或金粉涂字；中等家庭则用红纸或红绸书写对联相赠。也有送寿屏（以木刻黑漆退光涂金字，或在绸子上绣花鸟图案或绣制寿字、寿序等）、送寿幛或《八仙上寿图》等。至亲的晚辈则要送寿衣、寿鞋，还要赠送糖酒肉蛋等礼品及现金。生日的头天晚上要拜寿。让寿星（或夫妇）坐在堂屋正中的椅子上，如长辈健在，也要请来接受朝贺；如有兄弟，也来陪坐，接受朝拜。儿女子孙按长幼、尊卑、亲疏的顺序叩头行礼，有礼生喊礼。礼生由家族中有名望的成年人担任，寿星要给拜寿者封赠一些吉言。拜寿时，同样要设香案，供柑子，以昭告祖宗。送礼时，主人以寿碗相赠。晚餐有酒菜，但不煮饭，只吃面条，以面条长瘦与“长寿”同音，所以，称为“吃寿面”。第二天早饭，才办席，称为“寿席”或“寿宴”。有些地方则不留宿，祝寿和吃寿面以后，客人便各自散去。

百岁酒满97岁便可整百岁酒，因为加上闰月，实际上已有100岁了。气氛自然更加隆重一些。同样祝寿、吃寿面，只是寿碗称为“百岁碗”，客人以为吉物，十分珍视。

节日

小年夜彭水农村各族人民把每年农历腊月二十四日称为“小年夜”，家家户户要扫除房内，特别是灶房内烟熏的灰尘，称为“打扬尘”。晚上，要向灶头靠板壁的一边，祭“灶神”，送灶神上天。要用汤圆面捏成“灯盏窝儿”，内装菜油加灯草点灯，送走灶神后，便把灯盏窝儿烧给小孩吃。据说，灶神会保佑其长命百岁。祭灶神时，要行跪拜礼，请灶神上天向玉皇大帝祈求平安。晚餐要吃肉。请长工之家要给长工“打牙祭”，结清工钱，第二天，长工就可回家过年了。如长工无家可归，便留下来过年。

大年夜彭水人称除夕为大年夜。上午，要去给祖先的坟墓“送亮”，除了香烛纸钱外，还要献上“刀头”、三杯酒，然后跪拜。富裕之家，要放鞭炮，然后，把酒倾在墓前，把刀头带走。还要敬山王和土地菩萨。

晚上，在堂屋正中摆酒席，烧香，点烛，供“祔子”，打开大门，燃放鞭炮，请祖宗回来吃饭，家长要作揖磕头，行跪拜礼。然后，一家人才另摆酒席吃“团年饭”。一般的家庭，吃“团年饭”：前，先“献饭”（即摆上酒菜饭，开门请祖先回来吃），供“祔子”，然后别摆酒饭，吃团年饭。杀年猪之家，便吃猪头肉，饭一定要用甑子蒸（因甑子是圆的，有团圆之意）。吃饭时不许泡汤，据说，如果泡汤了，来年易遭水灾，冲坏田坎和山坡上的庄稼。喂狗时，将各种食物摆在地上，看狗先吃什么，来年什么就贵。晚上，要烧大树疙蔸，烧的疙蔸大；明年的猪就大；火烧得大，明年就红火。所以，三十夜烧的疙蔸，要在上半年就挖回来，使之过一个六月，干了才肯燃。

如果要换家神牌位，也要在除夕晚上换。换时，先将香火洗干净，然后，用浆糊贴上新的，再点燃料香烛，供上祔子，行跪拜礼。不请外人参力日。然后，全家坐在火炉边，听老年人讲家庭的历史，教育后代，称为“守岁”一般要坐到子时以后。

有些地方的土家族，在除夕前一夜，先过“赶年”。有些地方的苗族，在立春后的第一天过“小年”。

正月初一拂晓，在大门口摆上长方桌，上面插9枝香烛，并以12个杯子装净茶，各以12个碟子装净豆腐和供天粑，祭天上的玉皇大帝，叫“烧天香”；在茶杯里各放一粒豆子，然后祭天。祭后，看杯子中的豆子哪一颗最涨，就预示那一个月运气最好，称为“占岁”。一般的家庭，烧天香仍在堂屋进行，也不摆豆子“占岁”。有些地方的人，为求财运亨通，要单祭“酉溪得道”的四官财神，即杨、罗、李、冉4人，有的香火上供有“酉溪得道四官财神之位”的就不另祭了。

7、旅游

阿依河

阿依河发源于贵州省务川县，向东北进入重庆市彭水县境内，经长旗坝、舟子沱、三江口，由万足乡注入乌江。全长13公里。对游客开放项目有：峡谷听音、竹筏放歌、曲径探幽、碧潭戏水

阿依河

、情定苗寨、浪遏飞舟。

地龙峡

地龙峡又名氽洞河，地处彭水县新场乡，是一条长5000米、宽300－600米、深400－700米的狭长地下峡谷。

乌江画廊

乌江画廊重庆彭水段，起于高谷镇，止于善感乡，全长约66公里。依次有高谷门闩峡、汉葭罗家沱峡、县坝温泉、摩围群峰、磨寨峡、马峰峡、万足新场镇、乌江彭水电站、庞滩峡、龙门峡等旅游景点。

茂云山国家森林公园

茂云山国家森林公园位于重庆彭水县西南部，是集自然景观和民风民俗等为一体的山岳型自然风景区。2001年12月，由国家林业局正式批准建立*森林公园。海拨211-1594米，面积1910公顷，森林覆盖率达91%。

鞍子苗寨民族风情园

鞍子苗寨民族风情园位于重庆彭水县鞍子镇，包括石磨岩苗寨、神皇岍苗寨、云盘苗寨等，是一个集苗街、苗歌、苗舞、苗民村落、苗文化习俗、苗乡自然山水风光于一体的民族风情旅游景区。

郁山古镇及盐丹文化旅游区

郁山古镇位于重庆彭水县东北，距县城46公里，319国道、渝怀铁路、渝湘高速公路从古镇经过。郁山以产盐著称，是最早被人类发现利用的盐泉之一。郁山还盛产丹砂，郁山丹砂从郁江入乌江再转长江外运销售。

8、荣誉

2011年1月，在海南三亚落幕的“第二届全球旅游度假论坛暨中国特色旅游休闲度假胜地颁奖典礼”上，彭水县荣膺“中国特色旅游休闲度假胜地”称号。

2013年3月，中国养蜂学会第七届二次常务理事会和全国蜂产品市场信息交流会暨中国（浦东）蜂业博览会举行，彭水县被授予“中华蜜蜂之乡”称号。

9、相关新闻

2017年12月22日，武陵山旅游发展联盟采访报道组来到重庆市东南部的彭水苗族土家族自治县，这里，三山相拥，二水环绕，历史悠久，文化多彩，孕育了大美的山、湛蓝的水、深邃的史、浓郁的情。

全域旅游：要美丽更要有魅力

近年来，彭水充分利用民族、生态、文化资源，凸显资源优势，坚持“生态优先，绿色发展”，实施乡村振兴战略，以“世界苗乡，养心彭水”为主题形象，创建全域旅游示范区，促进旅游助推脱贫致富，实施差异化发展，旅游品牌焕然一新，秉承“绿水青山就是金山银山”的理念，绘就了一幅绚丽多彩的美丽山水画卷，形成了摩围山、乌江画廊、阿依河、蚩尤九黎城、郁山古镇等融山、水、情、史、节于一体的精品景区。

如今，彭水摩围山、阿依河、蚩尤九黎城人流穿梭，成为国内外游客的新宠。来到彭水，一年四季，各有玩法。春天可以乘船游乌江画廊，去郁山古镇品美食；夏天可以到摩围山避暑、阿依河漂流；秋天可以参加蚩尤九黎城庙会；冬天去摩围山滑雪。

乡村旅游：要富民也要有特色

因历史和地理优势，彭水县的一些乡镇，积聚了大量的优质旅游资源，不管是自然风光，还是人文风情，都还保持着相对的原生态。

因此，彭水在进行景区开发时，发挥资源优势，结合生态旅游和苗族文化旅游品牌特色，以乡野农村的风光和活动为吸引物，发展特色乡村旅游，景区开发尊重当地习俗，村庄保留苗族原始风貌。依托鞍子苗寨，彭水打造的集观苗民村落、品苗文化习俗、赏苗乡风光于一体的特色民族风情旅游景区，得到了越来越多国内外游客的青睐。2017年1至11月，全县累计接待游客2023万人次，同比增长22.2%，实现旅游综合收入88.1亿元，同比增长23.1%，旅游产业保持良好的发展态势。

同时，彭水坚持以旅游扶贫为抓手，围绕生态旅游集散地战略定位，突出抓好美丽乡村建设，大力发展乡村旅游项目，积极培育农业采摘园、种植园，做好农业产业转型升级，大力发展农业专业合作社、农家乐，实施乡村振兴战略，提档升级苗寨、民宿、农家乐的服务水平，完善旅游基本要素。

通过这些极赋文化民族风情的旅游项目，旅游成为吸纳彭水贫困人口的大平台，引导越来越多的周边群众直接参与旅游接待服务，吃上了“旅游饭”。其中，阿依河景区设置有服务就业摊位上百个，贫困户不花一分钱就可以当老板，走上脱贫致富路。

“在脱贫攻坚版块，我们主要是通过旅游产业带动实现农旅深度的融合，让贫困户在参与旅游过程中实现传统农业的转型升级、助农增收。”彭水县副县长罗远江说，彭水一直坚持生态优先、绿色发展，立足资源禀赋，突出民族、生态、文化三大特色，大力实施“旅游+”发展战略，推动城旅、农旅、商旅、文旅深度融合发展，努力把旅游业发展成为主推脱贫攻坚，全面建成小康社会的战略性支柱产业。

联盟发展：要共建共享发展机制

据彭水旅游局副局长冉昌嵘介绍，十三五期间，彭水将根据全域旅游的目标要求，围绕独特的民族、生态、文化三大资源，实施全域旅游战略，深入推进旅游治理的*机制改革，构建“1+3+N”的旅游体系，形成综合产业综合抓的格局；全面完善旅游基础设施及配套设施建设，比如交通、水电、通讯、厕所等；全面推进集农业、工业、城市、商业、文化、体育与旅游融合发展的旅游产业体系；增加旅游供给产品，特别是有效供给的产品，集中力量对阿依河、摩围山、蚩尤九黎城、乌江画廊、郁山古镇进行提档升级，同时打造一批特色小镇和特色村寨；提高旅游的服务质量和水平，塑造世界苗乡、养心彭水的品牌；扩大彭水旅游的影响力，加大宣传营销，拓展旅游市场，增加人气和收入；逐步健全共享共建的旅游发展享受机制，最终达到把全域建成宜居、宜业、宜游的旅游目的地，成功创建市级旅游度假区和市级全域旅游示范区。

冉昌嵘表示，武陵山旅游联盟的成立，能够打造区域性的一个品牌，彭水作为联盟成员之一，将积极主动地参与联盟的一些活动，宣传武陵山旅游发展联盟的品牌，助推武陵山区域目的地的发展；积极对景区、旅游产品以及公共服务进行提档升级，提高服务能力和水平；联合周边的景区精心编织旅游线路，全力打造几条精品旅游线路。

旅游精品线路

彭水山水养心度假游

重庆主城——彭水——蚩尤九黎城景区——摩围山景区——阿依河景区——阿依河景区上半程——牛角寨——阿依河景区下半程——彭水县城——乌江画廊景区——龚滩古镇

彭水民族文化养心游

重庆主城——彭水——蚩尤九黎城——摩围山•云顶寺——摩围山景区——彭水县城——乌江画廊——龚滩古镇——鞍子苗寨——郁山古镇

彭水苗乡风情体验游

重庆主城——蚩尤九黎城——彭水县城——阿依河?竹筏放歌——阿依河上半程——牛角寨——阿依河下半程漂流——鞍子苗寨•石磨岩景区——鞍子苗寨•罗家坨