食品营养与检验教育

食品营养与检验教育专业主要学习食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测的基本知识和技能，学生受到从事现代教育理论与实践的初步训练，初步获得从事食品安全与质量控制教学和科研以及指导食品生产的能力。

1、培养目标

食品营养与检验教育

该专业旨在培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学的基本理论，具备食品科学与工程和食品质量管理基本知识、基本技能；能运用所学知识解决一定的生产实际问题；具有良好教师素质，能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作的高级技术人才。

2、培养要求

通过该专业的学习，学生将具备以下几方面的能力：

1、掌握教育学、心理学基本知识，具备教师的基本素质和基本能力，能够运用教育学知识和技能从事食品行业的教育教学工作。

2、掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。

3、掌握食品卫生与毒理学的基本理论和实验技术，具有对食品的安全性进行分析与评价的能力。

4、掌握食品分析检验、食品品质控制的方法，具有对原材料、中间产品及成品进行分析检验的能力。

5、掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

3、主干课程

食品营养与检验教育

无机化学、分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等。

主要实践环节：食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习。

主要专业实验：生物化学实验、食品微生物学实验、食品原料学实验、食品卫生学实验、功能性食品实验等。

4、继续教育

食品营养与检测需要科学规范从原料到成品的生产、包装、贮运、销售、消费的全过程，建立质量与安全标准体系。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与检测的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

该专业旨在培养学生德、智、体全面发展，掌握化学、生物学、食品科学、食品检测学等方面的基本理论、基本知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在相关企业、科研机构、监督检验机构等企事业单位从事食品的分析检测、质量安全控制、企业管理、安全评价、生产和经营及科学研究等方面工作的专业人才。

就业方向

该专业学生毕业后，可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

食品生产相关企业或餐饮行业（各类食品企业、酒楼饭店、宾馆餐饮部、大中学校食堂、幼儿园食堂、超市生鲜部等）。

企事业单位（医院营养科、各级FDA、各级疾控中心、质监局、进出口检验检疫局、中小学食品营养安全教育、社区营养安全咨询等）。

专业主干课程

食品营养与检测（高中起点专科）：食品化学、食品微生物学、营养学基础及人群营养基础、食品分析与检验、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品安全保藏学、动植物检验检疫学等。

5、开设院校

河南工业大学、河南农业大学、安徽科技学院、山西师范大学、吉林工程技术师范学院、中国海洋大学青岛学院、山东畜牧兽医职业学院。

6、就业方向

食品营养与检验教育

初始岗位群

从事食品产业链质量控制与安全管理、食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。

1.主要职业岗位群

食品检验岗位群。主要从食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、包装材料检验工、饲料检验工等。

食品质量安全管理岗位群。主要从事食品产业链质量与安全控制管理的有关岗位，如质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员等。

公共营养服务与管理岗位群。主要从事餐饮业、医院、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，如公共营养师、营养配餐员等。

相近职业岗位群

（1）食品生产加工岗位群。主要从事食品产品生产加工的有关岗位，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，粮油制作人员，肉、蛋食品加工人员等。

（2）食品流通岗位群。从事食品验收、贮运、保藏等工作岗位，如商品监督员、推销员等。

发展岗位群

1．食品检验人员，如食品检验工（高级工）（1年~2年）、食品检验工（技师）（3年~5年）。

2．食品产业链质量工程技术人员，如质量工程师（初级）（1年~3年）、质量工程师（中级）（5年~8年）等。

3．食品产业链食品安全管理人员，如食品安全师（助理）（1年~3年）、食品安全师（中级）（5年~8年）；餐饮服务食品安全管理员（中级）（1年~2年）、餐饮服务食品安全管理员（高级）（3年~5年）等。

4．中小型企业的食品工程技术人员，如技术员（1年~3年）、工程师（5年~8年）；管理（工业）工程技术人员，如车间主任（3年~5年）、部门主管（5年~8年）等。

7、相近专业

教育学、教育技术学、烹饪与营养教育、食品营养与检验教育

8、职业资格

1.要求取得的职业证书

该专业实行“双证书”制度，学生在毕业前应参加技能鉴定，并取得与核心职业岗位对接的一种职业资格证书，或针对职业核心能力的中级及以上职业技能证书。

根据国家技术职业就业准入制度的有关规定，建议学生取得食品检验工（中级及以上）职业资格证书。

2.建议取得的证书

依据国家职业分类标准鼓励开展获得对学生就业有实际帮助的相关职业资格证书（中级），具体工种如：安全食品检验员、乳品评鉴员、品酒师、公共营养师、营养配餐员、食品安全师（助理）、质量工程师（初级）等。

二级学科·教育学