高筋粉怎样调配成中筋粉

科普小知识2022-01-15 05:31:27

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要将高筋粉调配成低筋粉可以将高筋面粉和低筋面粉按照1比1 的比例混合均匀即可调配成功，也可以在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配均匀。

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉，多用来做面包等。

在混合面粉时一定要多次搅拌，混合均匀。中筋面粉指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如馒头、饺子等，是生活中最常用到的面粉。