烫面萝卜丝牡蛎包子

科普小知识2021-11-27 14:51:44

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烫面萝卜丝牡蛎包子是东北家常菜，热水汤过的白面，包裹着萝卜丝和鲜嫩的牡蛎肉，一口下去唇齿留香，浓郁的牡蛎香味充盈满口。

中文名称：烫面萝卜丝牡蛎包子

主要食材：牡蛎，萝卜，粉丝，猪肉

主要工艺：蒸

制作难度：普通

菜品口味：五香

1、食材准备

主料：

萝卜(1个)，猪肉(适量)，牡蛎(适量)，粉丝(适量)，面粉(适量)

调料：

亚麻籽油(适量)，生姜(适量)，五香粉(适量)，酱油(适量)，精盐(适量)

厨具：

蒸锅

2、菜品制作

1制作馅料的材料。

2萝卜擦成细丝，然后用开水烫过。

3猪肉切成颗粒，剁成肉馅。

4生姜切成细末备用。

5把肉馅里加入亚麻籽油、酱油、五香粉、姜末拌匀备用。

6面粉适量，把面粉的1/3量加入开水，放到一边晾着。

7等到烫面变温时候，把其余的面粉加入冷水拌匀和烫面一起混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边饧着。

8把粉丝用开水泡软备用。

9泡软的粉丝控净水分，切成小段。

10烫过的萝卜丝捞出来晾到不太热时候，加入凉水把萝卜丝洗净。

11把洗过的萝卜丝洗净攥干水分，剁成细末备用。

12把牡蛎洗净控干水分备用。

13把剁好的萝卜丝、肉馅、粉丝、牡蛎放到一个干净的盆里。

14先加入适量的亚麻籽油。

15然后再加入适量的精盐。

16把调料和蔬菜、肉馅拌匀。

17把饧好的面揉匀揉光滑。

18把面团分成四大块，取其中的一块备用，其余的放进面盆里用保鲜膜盖好。

19把其中的一块面搓成长剂，然后再分成若干个等量的小面剂子。

20把小面剂子撒上干粉拌匀，然后压成小圆饼。

21取一个小面剂擀成圆饼。

22在圆饼的中间放上馅料。

23把面饼的两边中间拉起来对捏住，其余的地方也都对捏住，即成包子生胚。

24所有的包子都包好，在案板上撒少许面粉，让每个生胚都沾上一些面粉避免粘黏。

25蒸锅中加入适量的凉水，把纱布洗过，要留少许水分，把纱布铺到蒸格上，把包子间隔摆放好，水开后计时，大约15~20分钟即可。

3、营养价值

1、每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；要补锌效果更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。

2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

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