凉拌墨鱼

菜名，营养丰富，口感独特做法简单又美味。

中文名：凉拌墨鱼

主要食材：墨鱼

分类：中餐

口味：咸鲜

1、原料

凉拌墨鱼

墨鱼1条、洋葱1/4个、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜适量、辣椒1个调味料柠檬汁1大匙、香料1小块、香油1小匙、糖少许。

2、制法

1、墨鱼切成刀，洋葱切丝，芹菜切段并用盐稍微腌拌，香菜切小段，香料以少许冷开水化开，加入柠檬汁，香油与糖拌匀成汁。

2、炒锅装冷水，放入墨鱼才开始点火，加热至锅内水起泡快煮沸是熄火，取出墨鱼浸泡于冷水锅中1-2分钟后捞出沥干。

3、所有处理过的材料放入大碗中，加入调好的汁拌匀即可。

特点：切墨鱼时，刀口下在内面，切成四方小格或菱形花口，刀口愈斜，花纹愈深，入锅墨鱼卷成的花样就会愈好看。