李建钢

李建钢，男，汉族，传统面食制作技艺（南翔小笼馒头制作技艺）传承人。2017年12月28日，入选第五批*非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。

1、人物简介

李建钢，男，1958年3月出生于上海，中*员，大专学历，中式面点高级技师，中国烹饪大师，现任上海古猗园小笼食品有限公司董事长、总经理。第四批*非物质文化遗产代表性项目——南翔小笼馒头制作技艺的第六代传承人。

2、人物经历

四十年多来，李建钢怀着一颗火热的赤子之心，坚持行走在传承中华饮食文化的道路上。1975年中学毕业后进入上海古猗园餐厅工作，七十年代末期先后在上海大鸿运酒楼、上海华侨饭店拜师学艺，学成后在古猗园餐厅担任厨房管理员、厨师长，1997年起担任总经理，2004年担任上海古猗园小笼食品有限公司总经理、董事长。在成为南翔小笼第六代传人的日子里，他实现了南翔小笼制作技艺的规范化和标准化，并带领南翔小笼走出国门，走进海外。

3、获得荣誉

在他的不懈努力下，2002年“古猗园南翔小笼”获得世界金奖、中国名点称号，2006年“古猗园南翔小笼”被认定为上海市“小笼馒头大王”，2007年“南翔小笼馒头制作技艺”被列为上海市首批非物质文化遗产名录，他本人于2012年获得中国烹饪协会中华金厨奖，2013年获得国家名厨称号，2014年，“南翔小笼馒头制作技艺”入选第四批*非物质文化遗产代表性项目。他本人于2015年获得上海市餐饮三十年杰出贡献奖、中国烹饪大师称号，2017年12月28日，入选第五批*非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。

4、人物评价

李建钢，掌握的南翔小笼馒头制作工艺在江南有广泛的社会影响，李建刚在继承传统技艺方面下大力气，勤学苦练，手艺全面，技术规范，完整的继承了小笼馒头加工工艺，在餐饮业面点门类同仁中得到广泛认同，专业技术有影响力，长期的实践形成他在小笼馒头的加工技艺方面的承袭特点，成为该项目理想的继承人，他高度重视接班人的培养，举办主题培训班，亲自传授技艺，同时重点培养多名弟子，为项目发展和文化延续作好人才准备。这门技艺传授有序，家谱清晰，有强烈的传承意愿。通过组织大量社会活动，让更多的人们了解这个项目的文化宝贵和传承作用，他对对非遗项目的推广做到尽心尽力。