吃饭细嚼慢咽什么原因

人们常说吃东西应该慢慢来。美国一项新的研究发现，吃得慢不会让人觉得饿，这有助于减少热量摄入，但可能无助于超重者减肥。

人们常说吃东西应该慢慢来。美国一项新的研究发现，吃得慢不会让人觉得饿，这有助于减少热量摄入，但可能无助于超重者减肥。

为了研究进食速度和卡路里摄入之间的关系，他们招募了一组正常体重和一组超重的人来进行实验。在实验中，每个人都吃了两餐，一餐要求仔细咀嚼和缓慢吞咽，没有时间限制，另一餐要求大口吞咽和快速进食。

与吃得快相比，两组人在吃得慢后会有更长时间的饱腹感，并且不容易挨饿。此外，两组人在慢慢咀嚼时比快速进食时多喝了大约30%的水。

然而，只有正常体重的人在慢慢咀嚼时，热量摄入会有“统计上的显著减少”。分析表明，对于正常体重组，慢吃的热量摄入比快吃的热量摄入减少88卡路里，而对于超重组，热量摄入仅减少58卡路里。负责这项研究的米娜·沙阿教授说，在实验中，超重人群减少热量摄入的程度相对较低，这可能是因为他们吃得更少了。

沙阿说，这项研究将有助于为不同体重的人制定不同的卡路里减少策略。他建议人们慢慢吃，因为除了减少热量摄入和抑制饥饿之外，它还“增加了对美味食物的享受”。