生粉是面粉吗？淀粉是面粉吗？

面粉就是小麦磨成的粉状物，可以做饼等东西吃，非常的好吃，下面小编为大家介绍生粉是面粉吗？淀粉是面粉吗？

生粉是面粉吗？

生粉不是面粉。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在*惯用的芡粉则为太白粉，是用蚕豆或菱角制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

淀粉是面粉吗？

对于烹饪方面比较讲究的人，相信“淀粉是面粉吗”这样的疑问不解决是不行的。其实真要细致的说淀粉是面粉吗，淀粉还真不是面粉，两者有一定的区别。首先面粉的原材料是用小麦或是其它谷物晒干后研磨成粉末的东西，而淀粉则是从面粉中分离出来的一种多糖物质。

所以简单来说，淀粉是面粉吗，淀粉是面粉的细分品种之一，而面粉在不需要加热的情况下就可以加水做成面团，而淀粉则需要在加温的条件下才会成为有粘性的胶体状。而在日常做菜需要用这种调料来为菜肴勾芡时，人们才会产生“淀粉是面粉吗”的疑问。多数情况下，面粉都是被拿来做面团或是油炸类的食品，像炸翅、炸油条等等，而淀粉由于加热后会产生粘性，因而为了使菜肴好吃又好看一些，人们就会选择用淀粉来勾芡了。因此，在做菜时，如果是要做汤汁的勾芡的话，那么选择淀粉是比较适合的。不过，前面都说了，淀粉是从面粉分离出来的一种，因此面粉也是可以用来勾芡的，只是效果没有淀粉好。如果大家在做菜时发现没有淀粉，那么用面粉作为替代也是不错的选择。现在关于“淀粉是面粉吗”的问题，想必大家都已清楚，那么下次就可以根据需要更准确的选对产品了。