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自助餐为什么不会赔钱?为什么自助餐那么便宜?

科普小知识2021-10-04 22:15:46
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自助餐很多人都知道,而且也都吃过,下面小编为大家介绍自助餐为什么不会赔钱?为什么自助餐那么便宜?

自助餐为什么不会赔钱?

这类食物餐厅不仅仅会随时供应,并且会放在餐厅人流量最大、食客最方便拿到的位置,而一些成本比较高的食物,像北方自助餐厅里的海鲜、牛排之类的,它是限量供应的,在一定时间内就供应那么多,很多人第一次去拿,没了,等下次再供应的时候已经吃地差不多了,就吃不下多少了,所以可以严格控制成本。

除了这些窍门,食客本身的食量也是重要原因,很多人在吃自助餐时往往高估了自己的饭量,甚至有一些人打算中午吃自助餐,早饭都不吃就为了腾出肚子,总想着“扶着墙进去,再扶着墙出来”。实际上人的食量基本上是固定的,因为胃就那么大,一般人一顿也就能吃一斤左右的食物,就算全吃牛肉,一斤上好的牛肉市场价也就三十来块,而自助餐大量采购进价肯定便宜,而且一般也不会用最好的牛肉,况且大部分自助餐也要在50块左右。

为什么自助餐那么便宜?

1、自助靠的是人流量

和许多餐饮形式不同,其实自助的利润不是很高,但是抵挡不住消费者如火如荼的消费热情!很多大型自助餐厅一天的客流量就能达到2000人左右!多么恐怖的一个数字,就算每个人挣你一元,一天的收入也相当可观了

2、抓住了消费者的心态

作为一个消费者,大部分人去吃自助之前都会绿着眼睛进去,然后爬着出来。这样消费者就会觉得自己把“本儿”给吃了回来,可是你有没有想过,当一个人饿到一定程度的时候,进食的速度会比以前快好多倍!这样会更快的达到饱腹的状态。