22张详图跟朝鲜族大婶学做正宗凉面，爱吃冷面的朋友转发朋友圈。

有许多不同的方法来制作韩式冷面。很多都是根据个人口味加入配料和调味料，所以味道是不同的。我今天介绍的冷面来自延吉的一位仙祖阿姨，应该算是正宗的。上周，我们家连续吃了三顿饭，既凉爽，又可口。有许多不同的方法来制作韩式冷面。很多都是根据个人口味加入配料和调味料，所以味道是不同的。我今天介绍的冷面来自延吉的一位仙祖阿姨，应该算是正宗的。上周，我们家连续吃了三顿饭，既凉爽，又可口。

阿姨说如果你想吃美味的冷面，你必须用瘦牛肉做成的汤来做冷面。此外，她还有一个独特的技巧，就是在做冷面的时候加入适量的冰镇雪碧，让做出来的冷面更加清爽。我以前试过这个，很神奇。烹饪面条时要记住三个关键步骤:“一泡”(烹饪前在冷水中浸泡30分钟)、“二搓”(烹饪前将浸泡过的面条搓松，烹饪后将面条表面的粘液擦掉，两次搓都在冷水中进行)、“三过冷”(烹饪面条时至少用三次冷水，以确保面条完全冷却)，这样，烹饪后的冷面弹性好、耐嚼、口感好。

至于配料，阿姨说不要太复杂，也不要太多品种。他们的传统配料通常包括“黄瓜丝”、“鸡皮丝”、“牛肉片”、“熟鸡蛋”、“香菜”和“大白梨”，没有辣白菜。我家的冷面稍微变了一下，皮蛋丝换成了辣白菜，因为我非常喜欢辣白菜。

原料:冷面500克，瘦牛肉300克

配料:黄瓜、煮鸡蛋、白梨、香菜粉、辣白菜、葱段、姜片

调味料:牛肉粉、盐、白糖、酱油、白醋、雪碧、辣椒油

生产1:准备

1.将冷面在冷水中浸泡30分钟备用

2.将煮好的鸡蛋去皮，切成2.5块。

3.将黄瓜切碎，将大白梨切片

4.将牛肉用沸水焯一下，去除杂质和血液，取出，将锅里的水倒出

制作2:煮牛肉汤

1.将2大碗水倒入锅中，加入姜片和葱片，3片，加热水

2.加入焯过的牛肉，盖上盖子，用大火煮沸。

水烧开后，用小火煮牛肉

4.将汤和牛肉冷却，取出牛肉切片备用

制作3:制作牛肉汤

1.将生猪肉加入冷却的牛肉汤中，调整汤的颜色，一点一点地加入生猪肉，直到你对颜色感到满意。颜色最好不要太深。生猪肉很咸，这会影响味道。然而，最好不要用老的烟代替生的烟，因为生的烟味道更新鲜，汤味道更好。

2、加入适量的盐，不要太多，冷面汤主要是酸甜的，盐的用量要掌握，最好边加边品尝，以达到满意为准

3、添加白醋(不要用其他醋，必须用白醋)

4.加入糖

5、增加Xi达牛肉粉，这种调料很好吃，一定要加哦

6.加入冰镇雪碧，混合所有原料。将准备好的汤放入冰箱冷藏，直到冷却。这一步非常重要。冷面汤必须冰冷才能满足口味。

提示:我没有标明调料的标准量，因为每个人的口味都不一样，对甜、酸、咸、辣的要求也不一样，所以最好在品尝的时候加入调料，这样更符合个人口味。就我个人而言，我更喜欢酸的、甜的和重的，我的儿子喜欢清淡的。因此，每次我搅拌汤料时，我都会往碗里放糖和醋。

制作4:煮面条

1.用冷水将浸泡过的冷面洗两次，然后用手搓掉冷面。

2.将水倒入锅中，煮沸。加入冷面，煮大约1.5分钟。不要花太长时间。否则，煮好的面条如果太软就不会太硬。不要停止使用筷子搅拌以防粘连。

3.面条煮熟后是透明的

4、将煮熟的面条放入冷水中，冷却至少3次，使面条彻底冷却

5.面条太凉后，用手擦掉面条表面的粘液。用这种方法处理的面条不粘，更粘

6.把面条放进碗里

7、代码成分

8.倒入冷面汤，撒上芫荽粉和辣椒油，准备一碗纯韩国牛肉汤冷面