古代中国只发明了白酒，而没有发明啤酒和葡萄酒？

历史问题

为什么在农业文明发达的古代中国，只发明了白酒，而没有发明啤酒和葡萄酒？

答:关于中国古代的酿酒技术，这个问题有很多错误。要回答这个问题，我们必须一个接一个地纠正它。

首先，古代中国在哪里“只发明酒”？即使相反，白酒在中国古代出现的相对较晚。根据明代李时珍的《本草纲目》，蒸馏酒是“自元代产生的”，直到元代才出现。当然，唐宋文献中也有关于饮酒“烧酒”的各种记载。从东汉到宋金时期，各种各样的蒸馏器也在不同的墓地出土。换句话说，“蒸馏酒”早在东汉时期就在中国出现了。在中国的各种葡萄酒中，它们非常“年轻”。

那么在白酒出现之前，中国人主要喝哪种酒？通常大米和小麦或大米和小麦的混合物被用作酿酒酵母来酿造黄色的酒，这种酒的颜色是浑浊的。此外，还有以大米为原料，通过精细工艺酿造的高级“清酒”。1974年在河北省平山县中山王墓中发现的古代清酒，历经2000年的风风雨雨，启封时仍散发着甜味。中国古代的酿造技术非常强大，经得起时间的考验。

从这个意义上说，中国古代“只发明了白酒”的观念确实低估了古代中国人的酿造能力。

同样，偏离中国古代“不发明酒”的真理也是错误的。

尽管中国不是葡萄酒的故乡，但据《史记》记载，在西汉中期，随着葡萄从中亚传入中国，中国最初的葡萄酒产业迅速繁荣起来。《后汉书》记载，在东汉时期，一种叫“蒲萄酒”的酒是当时给达官贵人的珍贵礼物。三国时期，魏文帝、曹丕甚至表达了“陶固有流涎之感”，即一想到酒就流口水。谁敢对他说“中国古代没有酒”？看看他会不会生气。

在唐宋时期，饮酒变得更加流行。唐朝的著名官员，如魏徵，经常喜欢在家里酿酒，也有“崔涛”的美称。唐太宗李世民甚至写了一首诗，称赞酒为“千日醉，十年不败”。也是在唐宋时期，甜酒在文人和官员中变得更加流行。唐宋诗词中的许多代表人物都是酒精铁粉。当然，价格并不便宜。根据中国最多产诗人陆游的一首诗，一杯酒的价格实在“太高了，如果价格太高，就付不起”。它绝对昂贵。

中国古代的“酒”是本地发明的吗？最直接的证据是中国古代制作酒歌的技术。《韩曙》、《齐姚敏书》和《北山酒经》的证据表明，中国古代酿酒技术是独立发展的。从原料选择到发酵技术，充满了中国技术。这种“独创性”进一步被中国葡萄酒的各种独特风格所证明，不仅是甜果酒，而且还有加入到明代“养生八谚”中的具有滋补中药的葡萄药酒。这种看起来“形状相似”的酒产于古代中国，但这是一种独家技术。

还有一个最重要的问题，为什么古代中国没有“发明啤酒”？

事实上，早在中国白酒诞生之前，热衷于酿酒的古代中国人也发明了古代版本的“啤酒”:醴陵。

在古代文献中，这种“李”，即常用作甜酒的饮料，是啤酒吗？看看啤酒的定义:一种由麦芽和啤酒花制成的低酒精饮料。这个标准适用于“感到羞耻”吗？《尚书》中有一段原文:如果你酿酒，你只能把舵柄弄弯。换句话说，“李”是以“耕者”为原料。根据《说文解字》的解释，这种“分蘖”就是大麦酵母，就像现代啤酒一样。也就是说，中国古代的饮料“李”就是古代版本的“中国原装啤酒”。

如果你看了《诗经》和《李周》等文献，各种各样关于“羞耻感”的记录就会浮现在你的脸上。“喝酒”的景象更为常见。可以毫不夸张地说，从西周到春秋时期，中国古代的“喝啤酒”曾经非常热。即使到了汉代，《史记》中的“李”仍是汉*的重要财源。当汉朝羞辱并与匈奴结盟时，它也被用作给匈奴的礼物，每次它都带着巨大的喜悦“倒”邪恶的匈奴。但自西汉晚期以来，这种热酒已逐渐淡出。

其中一个原因是明代科学家宋·在他的《天工开物》一书中说，后世的人对这种味道感到厌恶，因而失去了它。“中国原创啤酒”淡出的最重要原因是“口味单薄”的问题。西汉中后期，中国古代酿酒业出现了井喷。随着酿造技术的飞速发展，各种黄酒、果酒和清酒相继出现。人们在饮酒方面有了更多的选择，而“感到羞耻”的程度太低变得越来越非主流，直到它基本消失。

因此，古代中国人并没有“不发明啤酒”。他们发明啤酒后停止饮用的原因是中国古代酿酒技术进步太快，葡萄酒品种太多。中国啤酒的古老版本自然失去了竞争力。