讨厌香菜、芹菜？生活里你还真缺不了

生命中没有芳香的植物会怎么样？如果你认为没那么有趣没什么大不了的，那么作者会无情地批评你——这是个大错误！

以我们的厨房为例。香菜、胡椒、胡椒、孜然、八角、肉桂、丁香、天竺葵、百里香、薄荷等香料都来自芳香植物。虽然东西不大，但是没有它们食物会很无聊。所谓的美食只能是一个传说。在古代，香草仍然是绅士身份的象征。只有贵族文人才有资格佩戴草药，如泽兰和天竺葵。

芫荽(网络图)

香是从哪里来的？

芳香植物是芳香的，因为它们含有挥发性芳香油，就化学成分而言，主要是单萜和倍半萜。在某些情况下，这些芳香油深深地储存在植物中，而在其他情况下，它们储存在表皮细胞中。例如，迷迭香，一种著名的芳香植物，在它的叶子背面有许多珍珠状的“颗粒”。这些“颗粒”是迷迭香叶子表面的腺毛，即储存芳香油的仓库。观赏植物花椒的叶子上也有类似的仓库，但这些仓库不是位于叶子的背面，而是嵌在叶肉中，形成透明的油斑。用手轻轻摩擦，芳香油就会流出，香味就会溢出。

胡椒花椒叶上的油斑(左)和迷迭香叶背面的腺毛(右)

人们收集这些芳香油并将其提炼成精油，这些精油被广泛用于化妆品和医药，并带来巨大的经济效益。

香味有什么用？

芳香油是植物的次生代谢产物，不是生长所必需的物质。然而，随着这些挥发性物质的存在，恼人的昆虫和小动物将远离，大大降低了被吃掉和践踏的风险。

因此，在端午节前后，一些人总是把芳香植物艾叶放在门口，以防止和消灭昆虫。

端午节挂艾草(图片来源见水印)