错怪红肉？ 研究称吃红肉未必有害健康引起争议

北京，10月2日据香港《文汇报》报道，长期以来，吃红肉被认为会增加患癌症和心脏病的风险。然而，最近的一项研究发现，红肉与癌症风险没有明显的关系，减少进食不会带来显著的健康益处。这一结论很快引起了争议，许多著名的美国学者甚至阻止了该论文的发表。

据报道，这项研究发表在几天前的《内科杂志》上，由来自七个国家的科学家撰写，由加拿大达尔豪西大学的副教授约翰逊领导。

研究人员指出，北美和欧洲的成年人现在平均每周吃三到四份红肉。即使他们每周减少3份红肉的消费，他们也只能减少1000人中的7例癌症死亡，声称吃红肉导致癌症、糖尿病和心脏病的基础薄弱。

研究人员认为，由于癌症等疾病的原因与其他饮食习惯和生活方式有关，所以红肉不能被确定为罪魁祸首，并建议公众可以保持目前的红肉摄入量。

研究人员还表示，他们希望改变过去制定营养指南的方式，将重点放在指南的实际结果上，这样公众就可以基于充分的理由做出决定，而不是简单地遵循权威机构的建议。

然而，一些来自哈佛、耶鲁和斯坦福大学的学者早些时候写信给《内科杂志》，要求撤回他们的研究。哈佛大学公共卫生学院发表声明称，即使不能确定红肉和癌症等疾病之间的关系，从公共卫生的角度来看，这项研究是不负责任和不道德的，因为它促进了红肉的消费。

此外，世界癌症研究基金会认为红肉和加工肉可能致癌，并表示无意改变当前的饮食指南，“我们对过去30年的严格研究保持信心”。

《内科杂志》认为阻止论文发表是不合适的。