啥？吃个饭还要考虑肠道菌群的喜好？

我们选择食物有多种原因，包括个人偏好、获取途径、价格和健康益处。但是一项新的研究表明，我们还应该考虑体内肠道微生物的偏好。

照片来源:techexplorist

书写|激励器

翻译|徐湘辉

校订|余

我们选择食物有多种原因，包括个人偏好、获取途径、价格和健康益处。然而，发表在《细胞》杂志上的一项新研究表明，我们还应该考虑体内肠道微生物的偏好。

人类肠道中的细菌，统称为肠道菌群，以食物中的纤维和其他化合物为食。“纤维”是由糖基组成的分子(多糖)的通称，但目前我们不知道这些植物多糖如何影响各种肠道益生菌的生长。

尽管我们知道吃大量不同植物性食物的人肠道菌群更加多样化和健康，但我们对哪些细菌更喜欢哪些食物知之甚少。

为了找出每种细菌喜欢的食物，研究人员在无菌条件下饲养小鼠，并给它们引入20种不同的人类肠道细菌。在实验开始时，所有的老鼠都有相似的肠道菌群。然后，他们给老鼠喂食通常的高脂肪、低纤维食物。此外，他们还向老鼠提供了34种由水果和蔬菜制成的纯纤维制品。

研究人员发现了饮食如何改变老鼠的肠道菌群。不同的细菌喜欢不同的纤维补充剂。当它们喜欢的食物出现时，这些细菌在肠道菌群中的比例会增加。例如，在实验结束时，一种叫做多形拟杆菌的细菌在食用大量豌豆纤维的小鼠中的百分比明显高于其他细菌。

然而，纤维不是单一的化合物，通常含有多种长链多糖，这些肠道细菌可以降解它们。为了找出哪些多糖分子导致了特定微生物数量的增加，研究人员对各种细菌进行了实验。例如，多形拟杆菌数量的增加是由豌豆纤维分子中的阿拉伯糖引起的。

多形拟杆菌。资料来源:凯瑟琳·克罗斯和尼基·霍恩，食品研究所

因为肠道菌群是由数十亿细菌组成的复杂群落。因此，我们有必要了解我们吃的食物如何影响整个肠道菌群，而不仅仅是单个细菌。同时，仅仅提供一种特定类型的纤维并不能保证特定的细菌能吃它。此外，如果两种竞争细菌(一种是有益细菌，另一种可能是有害细菌)喜欢同一种食物，如何确保有益细菌获得更多食物并更快繁殖？

为了知道哪些微生物会优先提供营养，研究人员让不同种类的细菌争夺食物。此外，他们使用带有荧光标记的人造食物颗粒喂养小鼠，观察小鼠肠道中细菌代谢的纤维类型以及它们是否会相互影响。

正如他们所料，当细菌的食物有限时，细菌会争夺某些纤维。更重要的是，研究人员发现一些细菌能够适应环境的变化。当喜欢同一种纤维的多种细菌共存时，一些细菌会选择其他食物代替。

这是什么意思？这表明肠道中的一些细菌更容易适应饮食的变化，这可能有助于建立更具适应性的肠道菌群。

我们越来越清楚地认识到，饮食对肠道微生物组成的长期影响反过来会对人体的营养和健康产生巨大影响。然而，在我们真正了解食物对肠道细菌的影响以及肠道细菌如何影响人类健康之前，还有许多研究工作要做。

这篇文章的作者与伦敦国王学院、麻省总医院和斯坦福大学的研究人员合作，进行了世界上最大的肠道菌群预测，以调查不同人群及其肠道菌群对不同食物的反应。现有的研究结果表明，不同的个体对同一种食物会表现出很大的差异。即使是具有相同基因组和几乎相同生长环境的同卵双胞胎，对相同的食物也会有非常不同的反应。

更令人惊讶的是，同卵双胞胎的肠道菌群与不相关的人的肠道菌群仅略有相似，这可能解释了同卵双胞胎营养反应的差异。研究结束时，科学家希望通过合作，他们能够阐明食物和肠道菌群之间的复杂关系，即人体对食物和健康的反应。

科学家希望找到一些方法，通过改变肠道菌群的组成来控制身体对食物的反应，从而促进人体健康。然而，发表在《细胞》杂志上的研究中显示的不同类型的纤维和细菌之间的关系最终可能被用于生产具有靶向修饰微生物的食品，以增加肠道中特定有益细菌的数量并丰富肠道微生物的多样性。

在小鼠试验中，试验中使用的许多纤维补充剂是由水果和蔬菜的皮制成的，它们是烹饪和果汁的残留物。这些产品可以很容易地放入食物中，提供可持续的廉价纤维。然而，在我们开始以这种方式调节肠道菌群之前，我们需要知道如何安全地鼓励“好”细菌和控制“坏”细菌，以便构建正确平衡的肠道菌群。

原始链接:https://phys . org/news/2019-10-肠道微生物-挑食者. html