华裔科学家孙大文获冷冻食品研究领域国际最高奖

记者从广东省侨办获悉，中国著名科学家孙大文近日收到了国际食品保护协会(IAFP)会长凯蒂·斯旺森的贺信，祝贺他荣获冷冻食品研究领域的最高国际奖项——冷冻食品基金会冷冻研究奖。这是这一著名奖项首次颁发给美国以外的科学家。过去，所有获奖者都是来自美国冷冻食品领域的著名学者。

具有100多年历史的国际食品保护协会于1911年10月在美国威斯康星州密尔沃基成立。长期以来，国际食品保护协会一直向在加强食品安全方面做出突出贡献的食品企业、组织和个人颁发奖项。其中，“冷冻食品基金会冷冻研究奖”是为冷冻食品相关研究机构设立的唯一特殊荣誉，是冷冻食品领域的一项高学术荣誉。

孙大文在冷冻食品领域进行了多年的科学研究，发表了几十篇关于食品冷冻技术的高水平SCI论文。特别是近十年来，孙大文利用功率超声等新技术，在加速和强化食品冷冻过程方面取得了一系列世界领先的原创性成果，推动了食品冷冻技术的进步。他开发的技术通过促进冰核的形成和在冷冻过程中控制冰晶的大小和分布，使它们变得细小和均匀分布，最大限度地减少冰晶对冷冻食品质地的损害，并提高冷冻食品的质量。2006年，他编辑出版了世界著名的泰勒·弗朗西斯集团在该领域的权威著作《冷冻食品加工和包装手册》，该书阐述了相关技术，提供了冷冻食品的关键、全面和易于理解的重要知识。它已成为科研机构和食品企业在这一领域的标准参考书之一，现已出版第二版。

来自广东潮州的孙大文现在是爱尔兰都柏林大学的食品和生物系统工程教授。他是爱尔兰历史上第一位中国终身教授。