天气寒冷，食用油冻结了怎么办？

入冬以来，许多网民看到原来清澈透明的食用油出现不同程度的浑浊、结晶甚至冻结，不禁提出了一个问题:这种油还能吃吗？如果我冷冻它，我该怎么办？

如果食用油因天气寒冷而冻结了呢？

冷冻食用油？正常物理现象

就像水在零度结冰一样，食用油在冬天结晶和冻结也是一种自然的物理现象。总的来说，食用油已经从清澈透明变成混浊、结晶甚至冻结，原因有二。首先，食用油是不同熔点的甘油三酯的混合物。一些熔点较高的甘油三酯在低温下容易结晶，导致原来清澈透明的液体油出现混浊、结晶甚至冻结。对于大多数油来说，这是一种正常的物理现象，不会影响油的营养价值。

其次，食用油通常含有一些高熔点的微量成分，如蜡、谷维素、植物甾醇、单甘酯等。这些成分会在较低的温度下慢慢结晶并分离出来，产生浑浊的油。除了蜡的熔点相对较高和人体的吸收率相对较低之外，单一种类的植物油如谷维素、植物甾醇等也容易混浊或冻结。在较低的温度下，哪些是有益的营养素与油的种类和环境温度、储存时间等有关。

如果食用油因天气寒冷而冻结了呢？

棕榈油、花生油和棉籽油在冬天会结晶或完全冻结。当温度降到12℃以下时，花生油会变得模糊甚至冻结。大豆油、玉米油和菜籽油在4-10℃的室温下一般不会出现混浊。然而，如果大豆油、玉米油和菜籽油在低温下长时间储存，这种现象也会发生。

对于食用植物调和油，如果配方中含有凝固点较高的植物油，如花生油、棕榈油和棉籽油，则调和油在较低温度下容易混浊、结晶或冻结。

如果我冷冻它，我该怎么办？温度会再次上升。

如果冻结了，我该怎么办？专家说，当温度低于冰点时，油产品的结晶和凝固，如絮凝物、小颗粒、“沉淀”或全部冻结，将不会影响油产品的味道和质量。只要把它放在一个温暖的房间里，它就会恢复到原来的清澈状态。如果你想加速油脂的融化，你可以把它放在空调房或温暖的地方，适度摇动。

如果食用油因天气寒冷而冻结了呢？

专家建议，在低温天气下，食用油可以储存在温暖的房间里，这样可以有效地防止结冰或起雾，使用起来也更方便。然而，值得提醒的是，购买食用油时，应该去正规商店，选择品牌产品购买。此外，一些油瓶的标签上还会标注“产品在低温条件下会出现起雾、沉淀等物理现象，不会影响质量。请随便吃”。购买时，请注意外包装上的标签。(白露)