雪糕融化之后再冷冻会产生致病物质吗

误区:如果冰淇淋融化后继续冻结，就会产生大量李斯特菌，这将导致食用后“食物中毒”。

事实:冰淇淋在“融化-冷冻”过程中完全属于物理性质的变化，不会产生新的物质。冰淇淋产品的反复冷冻和解冻，只要储存得当，不会导致单核细胞增生李斯特菌的增殖和引起食物中毒。

冰淇淋由水、牛奶、鸡蛋、糖、油脂和其他材料制成，还添加了乳化剂和香精等添加剂。经过混合、杀菌、均质、冷却、熟化、冷冻等过程，它是一种体积膨胀的冷冻食品。

“融化后冷冻冰淇淋会产生致病物质”的说法实际上是不可靠的。

首先，冰淇淋在“融化-冷冻”过程中完全属于物理性质的变化，不会有任何“化学”变化，所以不会产生新的物质。

其次，冰淇淋在整个生产过程中经过了严格的“杀菌”处理。它不会导致“李氏杆菌”的扩散和食物中毒。

最后，单核细胞增生李斯特菌确实是一种能够在低温环境中生长和繁殖的微生物。此外，它主要是一种通过食物和胃肠道感染的细菌。李斯特菌感染确实容易引起脑膜炎、心内膜炎等疾病。

然而，“李斯特菌”害怕“高温”，通常在高于70℃的温度下难以存活。冰淇淋包装在使用前经过严格的高温灭菌处理，温度超过70℃。

因此，鉴于“单核细胞增生李斯特氏菌”的问题，建议每个人都购买“由正规制造商生产、在大型超市销售并在可靠条件下储存”的产品。由于加工过程中操作不当或灭菌不当(人为因素)，混合品牌和不可靠的冰淇淋容易被单核细胞增生李斯特菌污染。

对于反复冷冻和解冻的冰淇淋产品，只要储存得当，这不是太大的问题，但会影响口味和食品感官特性，建议“少吃”。

谁不推荐冰淇淋？

一、龋齿和肥胖

对于龋齿和肥胖的人来说，“糖”无疑是一种更“恐惧”的物质，而冰淇淋通常含有更多的糖和热量，经常食用无疑会增加风险。因此，对于患龋齿和肥胖的人来说，最好不要吃东西，吃东西也必须有限度。

二、三高人群

高糖、高脂肪、高热量的冰淇淋对“三高人群”来说是一种“危险食品”，建议少吃。

第三，有些人需要特殊照顾

孕妇、产妇、中老年人、青少年等，这些人群有特殊的身体状况，需要精心护理。对于冰淇淋，这不是健康的食物，人们应该故意不吃或少吃。

如何“吃”冰淇淋才能更健康？

首先，选择“正规制造商”生产的产品

相对来说，正规制造商生产的冰淇淋会更可靠。例如，包装被密封和消毒，具有相对较高的安全性。只有这样才能降低影响健康的安全风险。

第二，识别标签，选择“营养水平”较高的产品

从营养成分列表和成分列表中确定成分含量，并尝试购买含乳量较高的产品(成分列表将被标记)。如果配料单上有“植物黄油、氢化植物油、反式脂肪酸”等字样，请拒绝购买。

另外，添加剂越少，越天然，请慎重选择。

三、能吃的，请“限量”

过量食用冰淇淋很容易导致身体的压力反应，导致腹泻和腹痛等急性胃肠炎症状，并损害牙齿健康。因此，有必要“限制”。

对于“独立包装”的冰淇淋，建议每天吃不超过一个冰淇淋，并尽量选择小包装的冰淇淋产品。对于特殊人群(三高人群、龋齿人群、痛风人群等)应减少。

四、建议“两餐”吃，减少伤害

饭前吃冰淇淋会影响正常食欲，减少正餐食物的摄入量，破坏饮食结构，稀释胃液，甚至影响胃肠消化功能，不利于营养素的吸收；饭后进食会增加肠胃的消化负担。因此，建议“在两餐之间吃”。

五、慢慢吃，别担心

虽然冰淇淋很美味，但不应该“狼吞虎咽”。吞咽会增加对内脏血管的刺激，引起严重收缩，导致局部贫血，甚至影响胃肠道的消化和杀菌能力，诱发炎症。