这种细菌很可怕 快查查你家冰箱

说到冰箱，人们习惯用它们作为保持新鲜的同义词。但是把食物放在冰箱里保持新鲜安全吗？广东省妇幼保健院临床实验室技术员罗雅莎指出，虽然低温能抑制大多数细菌的繁殖，但有一种细菌被称为“冰箱杀手”。它不仅能抵抗低温生长，还能引起食物中毒，严重威胁围产期母婴健康。它是单核细胞增生李斯特氏菌(也称为单核细胞增生李斯特氏菌，简称LM)。

30%的生肉和肉制品被李斯特菌污染

罗雅莎介绍说，李斯特菌广泛存在于自然界，肉、蛋、禽、海鲜、乳制品、蔬菜等都可能受到污染。该菌在4℃的环境中仍能生长繁殖，是冷藏食品中威胁人体健康的主要致病菌之一。

早在1981年，加拿大就发生了一起因食用受污染的卷心菜而引起的李斯特菌的爆发。在41名患者中，34名是孕妇和新生儿。这些孕妇被感染后，9例胎儿死亡，23例出生后患病，只有2例健康。随后，在美国、法国、加拿大、丹麦等国家和地区的奶酪、热狗、猪肉、哈密瓜等食品中先后检测出单核细胞增生李斯特菌，有的还引发了大规模的食物中毒事件。

自2000年以来，中国开展了食物流明监测。生肉和肉制品是中国食品中污染率高的主要食品。污染率可达30%，生鸡肉和生猪肉排在前两位。

在过去的十年里，中国李斯特菌病例的数量也逐年增加。北京、山东、四川、湖北、浙江、湖南、广东和上海都有报告病例，主要是围产期病例。

孕妇被感染后，婴儿会受到很大影响。

单核细胞增生李斯特菌可通过口服-粪便途径传播；通过眼睛、受损的皮肤和粘膜进入人体也会引起感染。孕妇感染后可通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿；阴道/子宫颈中的细菌也会引起感染，性接触也是细菌传播的一个可能途径。

单核细胞增生李斯特菌的易感人群主要是新生儿、孕妇和老年人。孕妇感染单核细胞增生李斯特菌的风险是非孕妇的17倍。感染单核细胞增生李斯特氏菌的孕妇没有特定的临床特征，病情一般较轻，但该疾病对胎儿或新生儿有很大影响。

据了解，近年来，感染LM的孕妇中有1/3在子宫内死亡，其余孕妇均有胎儿窘迫，而新生儿大多为早产儿和低体重儿，只有1例未发生垂直感染。被感染的儿童在出生后会出现败血症和新生儿肺炎。他们呼吸困难，需要用呼吸机通气。血小板通常会显著减少。

此外，酗酒者、免疫系统损伤或缺陷、接受免疫抑制剂和皮质类固醇治疗的患者、肿瘤、心脏病、糖尿病和器官移植患者也是易感群体。

提示:

最好在吃之前加热冰箱里的食物。

为了防止李斯特菌感染，罗雅莎建议如下:

1.注意食品卫生，尤其是沙拉、冷拌食品、生鱼、半熟食品、乳制品等。小心生食。此外，最好在吃之前加热冰箱里的食物。单核细胞增生李斯特菌不耐热，可在55℃加热30分钟，60℃ ~ 70℃加热15 ~ 20分钟杀死。

2.注意保持厨房和冰箱的清洁，定期清洁和消毒，冰箱内的食物应分开存放。生的和熟的食物、肉和水果应该使用不同的道具和砧板。

3.从事动物屠宰、食品加工或病原体研究等高风险行业的人员应注意职业防护。

4.如遇不明原因发热，尤其是孕妇或新生儿发热，请及时去医院，配合医生进行相关检查，尤其是血培养，这对病原体的诊断意义重大。(王静、刘元岭)