复旦同济互换食堂大厨 各带十道招牌菜

复旦大学和同济大学的学生不用走出校门就可以品尝彼此学校的特色菜。

从4月18日开始的两周内，复旦同济大学和同济大学的厨师们交换了他们的特色菜。在复旦大学邯郸校区丹源一楼的5号和6号窗口，学生们可以品尝到同济大厨烹制的美味佳肴。在同济食堂，复旦大厨正在为学生表演。

“收到同济的邀请后，我们认为这是一个交流和学习的好机会。我们立即同意，并派我们的朱大厨在一楼和屠大厨在二楼进行交流。他们在复旦食堂工作了20多年。”复旦大学丹源餐厅经理徐说。

两位复旦大厨带给同济的“复旦特色”是什么？

正宗川菜，干麻辣，肉菜搭配，营养均衡

复旦大厨介绍，给同济带来的特色美食包括色泽鲜艳、酸甜可口的糖醋猪排，但由于原料成本高，在复旦也受到限制。茶树菇，灵感来自神户牛肉，将牛肉改为蔬菜茶树菇；咸肉干和肉丝是地道的川菜。

还有一种菠萝茄子，茄子软中带菠萝酥，咸中带菠萝酸甜。屠师傅说，他们在做这三种美食的时候，发现混合了各种配料的菠萝有一种独特的味道，于是他们把土豆变成了菠萝，做了一个菠萝茄子。

肉糜蒸蛋

除此之外，还有10道菜的菠萝粘衣肉、孜然炒肉丝、手切白菜、农家有机菜花和东坡肉。

曹和常在同济食堂工作了十多年，他们也是同济的明星厨师，为这次复旦之行准备了10道同济名菜。

这包括一大块红烧猪排，有你手掌那么大。第一口是酸甜的，酸甜的味道很诱人。吃完后，酱汁的味道占了上风。干锅里的鸡块也是下一顿饭所必需的，在炒菜时用花椰菜调味和调味。

同济厨师在此行带来的创意菜肴——五彩缤纷，荣获上海大学物流烹饪大赛金奖。据曹实甫介绍，这道菜主要是时令秋葵，有方腿、鱿鱼、茭白和黑木耳。它营养健康，具有良好的色泽、香味和口感。

当记者问常师傅对复旦食堂的感受时，常师傅笑着说:“我们都在后厨房工作。后面的厨房到处都是一样的，但是交流的方式非常好，我们可以互相学习。”(原标题:复旦同济“友谊之舟”升级:餐厅换厨师，各有十道特色菜)