10道过瘾干煸菜,香辣过瘾，味浓下饭！
干菜带着辛辣的味道来送温暖。这是杀死大米的唯一方法。两碗米饭下肚，热乎乎的。十种美味的干菜学会了~指导词:干菜带着辛辣的味道来送温暖，米饭带着强烈的味道来。~两碗米饭下肚，浑身热乎乎的，十个美味的干菜就学会了~
一、炒青豆
配料:绿豆300克，猪肉馅30克，生猪肉1汤匙，料酒1/2汤匙，干辣椒8片，花椒15片，大蒜4片，生姜1片，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，植物油4汤匙
练习:
1.把青豆的两端和老筋去掉，洗净，用手把它们切成几英寸的小块，沥干水备用；
2.在肉馅中加入料酒和酱油，腌制10分钟左右；
3.用斜切刀将干红辣椒切成小块，将大蒜捣碎，姜剁成粉末；
4.向火锅中加入油，将青豆倒入火锅中，翻炒至表面起皱，然后取出(约4至5分钟)；
5.将剩余的油倒入锅中，翻炒腌制的肉末，直到它变色，然后把它拉到一边。
6.倒入姜末，蒜粉，干辣椒和花椒，翻炒至香味，然后和肉末一起翻炒。
7.倒入炒好的青豆，加入盐、白糖和鸡粉，快速翻炒约20秒，然后放入锅中。
第二，炒薯片
配料:3个土豆，2个姜片，4个蒜片，1个干辣椒，2个葱，适量植物油，1茶匙盐，2茶匙胡椒粉，2茶匙辣椒粉，2茶匙孜然粉
练习:
1.将土豆洗净，去皮，切成厚片。
2、切成大小均匀的条状，用清水反复洗涤数次，去除淀粉；
3.加入少许精盐，搅拌几次，使其混合均匀。
4、静置1小时左右，薯片会变软并从水中出来，然后控制水变干，在锅上抹油，将薯片摊平。
5.用中、小火煎，翻几次，直到表面微焦变硬。
6.这一次，我用油炸薯片，从煎锅里捞出来控制油。
7.将干辣椒和姜、蒜、洋葱切碎，放入少许植物油，先将干辣椒和姜、蒜、洋葱翻炒；
8.加入薯片，炒一会儿。最后加入胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，混合均匀。
第三，炒花椰菜
配料:1个花椰菜、100克猪肉、1/2个红辣椒、1个大葱、5瓣大蒜、5克料酒、1汤匙植物油、5克盐、3克白糖、5克生酱油和半汤匙豆豉
练习:
1.将猪肚切成小块，红辣椒切成丝，葱花切成段，大蒜去皮，拍碎；
2、将植物油放入大蒜中炸香，加入猪肚，翻炒至金黄色；
3.将洗净沥干水分的花椰菜倒入锅中翻炒(花椰菜必须完全沥干水分，否则将没有翻炒的香味)；
4、加入少许料酒，少许生烟继续翻炒，直至菜花破碎；
5.加入半勺豆豉、盐和白糖，炒至味道鲜美。
6.离开锅前，加入红辣椒丝和青葱，炒匀。
第四，炒茶树菇
配料:茶树菇200克，洋葱1小块，大蒜1瓣，八角1颗，老抽1/2汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1/2茶匙，干辣椒1小柄，花生油2汤匙
练习:
1.将葱和大蒜剁碎成粉末，将干辣椒切成小块，将茶树菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗。
2.将油加入锅中，翻炒葱和蒜末，加入红辣椒翻炒。
3、加入清洗干净的无梗茶树菇；
4.将茶树菇翻炒，直到茶树菇枯萎。倒入旧烟、料酒、盐和少许白糖。
5.继续翻炒，直到茶树菇收集到汁液，然后将所有汁液吸入茶树菇中，即可食用。
5.炒杏鲍菇
配料:杏鲍菇3个、洋葱半个、盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1汤匙、生酱油1/2汤匙
练习:
1.杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝；
2.在不粘锅中加入一勺橄榄油，用小火将杏鲍菇片两面翻炒成黄色，即可食用。
3.将洋葱倒入不粘锅，翻炒出香味，与杏鲍菇片一起翻炒；
4.加入盐、酱油和胡椒调味，搅拌均匀。
六、爆炒剁椒竹笋
配料:1个竹笋、1个胡椒、20克剁碎的胡椒、3个蒜瓣、2汤匙植物油
练习:
1.将竹笋切成5片，放入锅中煮约10分钟，去除麻辣味；
2.取出煮熟的竹笋，在空气中冷却后切片。
3.将适量食用油加入锅中，翻炒蒜瓣；
4、然后将竹笋片放入竹笋片中，用中、小火慢慢煎至竹笋片表面的水变干微焦；
5.加入一勺剁碎的胡椒，翻炒至均匀涂上剁碎的胡椒。
6.把它放在盘子里。撒上切碎的葱或胡椒。
七、椒盐炒排骨
配料:猪排600克、葱2根、姜1根、干辣椒3根、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、盐和胡椒4克、盐2克
练习:
1.猪排洗净切小块，加入料酒、盐和姜片，腌30分钟。
2.将油加入锅中，煮至60%热。加入排骨，煎至金黄色。取出并排放机油，以备后用。
3.将油放入锅中，加入切碎的葱、姜片和干辣椒，爆开。
4、加入炒排骨翻炒，加入少量盐，将糖翻炒均匀，离开锅前撒上胡椒粉和盐。
八、茶虾米
配料:对虾1盘，普洱茶1柄，生姜1片，盐1茶匙，植物油适量，葱3根
练习:
1.干鱼饵茶是用热水冲泡的。第一次不需要水。用于冲茶，第二次泡茶备用。
2、在虾背上划一把刀，取出沙线，放入容器中备用；姜切成丝，葱切成段；
3.用茶汤浸泡洗净的虾，加入少量盐和料酒浸泡(约1小时)。
4、取出浸泡过的虾，沥干水分备用；
(5)炒锅，倒入少量油，将浸泡好的普通鱼饵低温炒干茶叶，加入适量茶叶炒至茶叶吸收盐味，取出备用；
6.给锅加满油。当加热到70%时，将浸泡过的虾油炸。
7.待虾仁变红后，取出再次油炸(第二次油炸时间较短，主要是为了使虾仁变脆)；
8.将油炸虾、油炸鱼饵和干茶放入锅中，翻炒半分钟。最后，加入切碎的葱段，翻炒至香味，然后从锅中取出，放入锅中完成。
九、炒牛肉丝
配料:筋300克，柿子椒1/4，红辣椒1/4，黄辣椒1/4，色拉油适量，盐适量，料酒10g，生酱油10g，剁碎的辣椒酱2茶匙，生姜适量，味精1g，五香粉1g，芝麻油5g，郫县豆酱25g，辣椒3份
练习:
1.将牛肉洗净，切成8厘米长、4厘米宽的丝。将彩色辣椒洗净，切成四分之一的碎片。将姜切成丝，辣椒切成段。
2.向锅里加入油，烧至170摄氏度。反复炒牛肉丝，直到水变干。
3.加入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生酱油、五香粉和剁椒炒香。
4.加入辣椒丝、辣椒片、盐、味精和香油，炒匀，放入锅中。
十、爆炒香肠
配料:500克猪大肠，1个洋葱，1个甜椒，2个葱，1小片姜，1汤匙老抽，2汤匙生酱油，2茶匙白酒，5克大蒜，2个茴香，1个肉桂，2个天竺葵，1茶匙白糖，2茶匙盐和1把干辣椒
练习:
1、将肥香肠放入锅中，加入老烟、生烟、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、天竺葵、1茶匙盐和白糖，炖40-60分钟；
2.用一根筷子把咸香肠戳进去，然后取出就差不多了。
3.将腌好的脂肪香肠切成块，放入锅中。不要用少许油炒它们。
4、煸制至脂肪肠皮略卷曲、呈黄色，脂肪肠呈油状，将脂肪肠放入锅内备用，锅内保留底油，将洋葱片放入锅内煸制；
5.炒洋葱，直到它变软。将洋葱移到锅边，加入葱、姜、蒜和干辣椒翻炒至香味扑鼻。
6.将肥香肠和青椒翻炒，最后加入1茶匙盐调味。