预告：即将登上你餐桌的各大转基因肉类

没有人吃过转基因肉。换句话说，除了转基因动物，我们几乎使用了所有其他传统技术方法来改变我们吃的动物和植物。然而，当谈到基因工程技术使基因片段像积木一样玩耍时，许多人害怕小便。事实上，生物学家几十年来一直在玩这种“拼凑游戏”，目的是提高动物的肌肉含量，加快生长速度或开发其他食品行业喜欢的品质。

虽然这些转基因肉类暂时还不能真正送到你的餐桌上，但谁知道未来几年会发生什么呢？更重要的是，这些想法听起来很酷。

超级瘦肉

上周四发表在《自然》杂志上的论文提到，韩国首尔大学的分子生物学家金钟洙通过转基因技术培育出了肌肉无限生长的猪。

事实上，普通的饲养者也可以做同样的事情——比利时蓝牛就是这样饲养的(见下图)。只是基因改造项目节省了可能需要数年的繁殖时间。当然，猪能否上市是另一回事，但金贞秀的团队希望将猪肉卖给中国。此外，猪实际上是“剔除”了一个基因，而不是从其他地方“移植”了一个基因，所以科学家希望能更快得到批准。

比利时蓝牛身材高大

然而，一只更大的猪并不总是意味着更好——有这么多肌肉的猪头太大，这使得母猪妈妈很难生孩子。

五年后吃超级瘦肉的可能性:高

鲑鱼长得非常快

加拿大科学家早在1989年就培育出了能够快速生长的鲑鱼，但是生产这种鲑鱼的马萨诸塞州制造商阿奎特(AquaBounty)自1995年以来一直无法盈利，因为美国食品和药物管理局(FDA)没有批准它。大西洋鲑鱼有大鳞鲑鱼和大海鳗的基因——这使得它分泌的生长激素不止一种，所以生长周期可以从3年缩短到16-18个月。

上面的转基因鲑鱼非常大。

事实上，美国食品和药物管理局在2010年宣布食用鲑鱼是安全的，而AquaBounty公司承诺只出售不育的雌鱼，这样，如果活鱼意外进入野生环境，就不会有很大的危险。然而，这种鱼仍然不能出售，没有买家愿意购买。到2012年，AquaBount已经没钱了。

食用五年内生长速度超快的鲑鱼的可能性:中等

没有角的牛

牧场主喜欢在养牛时割下它们的角，以免伤害其他动物或饲养者。但是这个过程充满了创伤和痛苦。

科学家已经培育出了没有角的肉牛，但是同样的方法似乎会减少产奶量。因此，在2013年，明尼苏达州的重组公司将非长角牛的基因转移到传统的奶牛荷斯坦奶牛身上，生产足够的牛奶来解决这个问题。然而，这头牛还没有上市。

没有角的奶牛有一种奇怪的昏睡感。

五年后饮用转基因牛奶的可能性:中等

过敏奶牛

大约2%-3%的人对牛奶过敏，至少有些人对特定的蛋白质过敏。2012年，新西兰*拥有的技术公司AgResearch开发出了一种叫黛西的奶牛，生产的牛奶不含这种蛋白质。通过一种叫做核糖核酸干扰的技术，他们悄悄地清除了产奶过程中产生蛋白质的基因。这是人类如何改变食物营养成分的一个很酷的例子。虽然黛西目前只是一个概念，但牛奶上市需要很长时间——它需要通过一系列的测试程序，并保护想要变得超级强壮的父母的眼睛。然而，AgRearch没有向公众宣布测试进行了多长时间。

5年内饮用抗过敏牛奶的概率:低

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