铁观音认知十大误区辨析

在铁观音的发展过程中，存在着一些认识上的误区，导致了一些生产上的偏差和一些不客观的评价。

在铁观音的发展过程中，存在着一些认识上的误区，导致了一些生产上的偏差和一些不客观的评价。\u\u\u\u\u\u\u。

1.越绿越好

传统正宗的铁观音有一个沙质，绿色和油性外观。汤呈金黄色或金黄色，泛着绿色。金黄色是主要颜色。当叶子展开时，可以看到一些红色边缘(即绿色叶子和红色边缘)。然而，有些人认为“清汤绿水”的绿茶特色是铁观音的特色。

2.越酸越好

铁观音是用非传统的方法加工而成的，如拖酸、拖补药、去青等，在摇青的前几下非常轻。绿色(发酵)的时间延长到第二天下午酶失活之前，产生一种“酸”的味道，这使人们误认为这是观音韵。事实上，这是一种轻耕重铺的绿色。一些茶农不从土壤改良、生态保护、有机种植等技术上努力，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导人们认为酸是押韵的。\u\u\u\u\u\u\u。

3、新集群良好

有人认为铁观音新集群质量最好。事实上，铁观音茶树的生理年龄很长，达到100岁以上，适合采摘和加工的经济年龄约为3-60岁。实践证明，10年以上的铁观音茶树品质并不逊于新品系，茶树香气浓郁，内涵丰富，滋味鲜美。当然，无论是新的还是旧的，都必须采取科学的栽培管理措施和良好的土壤环境条件来促进茶树的健康。

4、空调做到绿色环保

铁观音的最佳绿色温度是18C-22C，内安溪许多地区春秋两季的夜间温度都在这个温度范围内。因此，并非所有季节和茶叶产地都需要空调。如果制青温度合适，制青不需要空调，空气流通好，湿度不太高，绿茶运动平稳自然，制得的茶香味自然，保质期较长。

5、去掉红色边缘

传统的铁观音边缘有绿叶和红色。目前，一些茶农，为了使铁观音茶汤更清晰和更紧密地包裹，丢弃所有的红色边缘和干燥后的碎茶。这真的可以使茶汤变得清澈，但是如果你把茶扔得太多，你将会去除富含茶色素的物质。茶色素含有茶黄素、茶红素和茶黄素。以茶黄素为主要成分的茶色素称为茶软金，具有良好的保健作用，暖胃润肠。因此，建议茶农不要把茶叶的边缘扔得太多，可以通过筛选来筛出碎茶和杂质。\u\u\u\u\u\u\u。

6、农业残留物

关于茶叶中的农业残留物，有两个问题需要澄清。一是农残含量不超标；另一个是茶叶中的农业残留物不等于茶汤中的农业残留物。喷洒在茶树上的杀虫剂大多是脂溶性的，而不是水溶性的。脂溶性农药不溶于茶汤，所以喝茶是安全的，更不用说大品牌茶叶公司有完善的安全保障。也有人说，铁观音生长在沿海地区，温度高，湿度大，病虫害多，药物多。事实上，内安溪海拔500多米，比中国许多茶区都要高，而且温度也不高。另外，安溪县的生态环境近年来有了很大的改善，不会有太多的病虫害。

7.胃受伤

自有史以来，从未有过茶伤胃的说法。根据茶叶的品质，绿茶是凉的，红茶是热的，乌龙茶是平的，传统的铁观音是发酵足以养胃和润肠。浓香型铁观音和发酵香型铁观音富含茶色素(主要是茶黄素和茶红素)。近年来，中国胃病专业委员会组织全国消化道对茶色素进行临床应用研究，取得了非常可喜的成果。因此，浓香型铁观音更适合养胃。应该注意的是，所谓的铁观音，它是酸的，补品和绿色，是有害的胃和肠道。\u\u\u\u\u\u\u。

8.洗茶

这是最不科学的方法，因为第一次的茶汤含有最高的营养物质，大品牌茶的健康和安全是不用冲茶就能保证的。然而，有些人认为铁观音被紧紧地束缚着。为了使茶泡得更快，也可以先将杯子加热，然后是茶，快速洗去，然后正式进入第一个泡泡。当然，洗普洱茶和一些非品牌的茶没有害处。

9.添加精华

这更荒谬。茶的香气来自茶本身化学物质的转化。铁观音具有最高的香气，因为铁观音本身含有最高的香气物质而不添加香气。

10、香气较高

市场上有人认为，根据字面上的理解，香味比香味高吗？根据国家标准，安溪铁观音分为两种类型:香型和香型。浓香型铁观音是在传统加工工艺制成的香型的基础上，经过精制、烘烤而成的铁观音，也可以理解为熟香型。在制定这一标准时，人们对使用浓香味或熟香味确实有争议。专家认为，铁观音的主要特征是香气，因此应根据不同的香气类型进行区分。“熟的”相当于“生的”。如果香型以生观音命名，消费者会认为生观音不熟，不能饮用。由于精制焙干的铁观音含有焦糖香、炒饭香等香味，用香味对应香味来命名更科学。