网传葡萄皮剥下不变色就是转基因 专家称无依据

剥葡萄不变色是转基因的吗？

基于网络的“美丽手指”葡萄皮在长期储存后不会变色，是一种转基因品种。专家说没有依据，变色是由于多酚氧化酶和其他物质的含量不同

在秋收时节，各种各样的彩色水果也将陆续上市，包括清肺润燥的秋梨、滋养清热的甘蔗、排毒化痰的葡萄。

然而，昨日“市场上发现转基因葡萄”的消息引发了激烈的讨论。一种被称为“美丽手指”的葡萄作为转基因品种被传承下来，因为葡萄去皮后不会变黑。这引起了许多市民的恐慌。

这种说法合理吗？昨天，《新京报》记者走访了朝阳区的几家水果店，买了“美丽手指”和“巨峰”等四种葡萄，与一种绿色葡萄和四种苹果进行对比。实验发现，去皮后两小时，四种葡萄皮和绿色葡萄皮的表面颜色变化不明显。苹果表面的颜色逐渐变黄。

中国农业科学院生物技术研究所的研究员黄大芳说，目前中国还没有转基因葡萄品种，检查葡萄去皮后是否经过转基因也是不可靠的。

消除疑虑1

中国没有转基因葡萄品种

中国农业科学院生物技术研究所的研究员黄大芳说，目前中国还没有转基因葡萄品种。

黄大芳介绍说，农业部此前已经公布了中国目前的转基因作物和转基因产品类型，其中不包括葡萄品种。因此，进口转基因葡萄不可能在国内市场存在，也没有转基因葡萄在线验证的依据。

黄大芳明确表示，通过脱皮后的外观或颜色变化来区分转基因生物的方法缺乏科学依据，也不可靠。

记者了解到，根据《农业转基因生物标签管理办法》，除番木瓜外，5大类17种转基因生物已被列入目前上市的转基因生物名单。

然而，列入目录并不一定意味着该产品将进入中国市场。黄大芳表示，尽管中国已经批准进口转基因番茄，并要求它们在进入中国时贴上标签，但事实上，这种产品还没有进入中国市场，也没有在中国进行商业种植。

疑惑的解释2

光致变色的程度随酶的含量而变化。

在实验中，葡萄的颜色变化不如苹果明显。中国农业大学食品安全副教授朱义解释说，苹果含有一种叫做多酚氧化酶的蛋白质。它能催化苹果中酚类化合物的氧化，使果肉变成黄色或棕色。

她说，切掉或撕掉表皮后，细胞会破碎，多酚氧化酶和酚类物质相遇时会被氧化成醌，相应的部分会变色。

因为不同水果的肤色不同，肉眼对颜色变化的识别也会不同。换句话说，也许葡萄的表面颜色也变了，但还没有被发现。她说葡萄中的多酚氧化酶大多集中在茎中，果肉含量相对较低，这也可能是颜色变化不明显的原因之一。

中国农业大学食品营养与食品健康学院副教授范志红在回应“美丽手指”葡萄皮3小时无氧化变色的传言时表示，葡萄皮中也含有多酚氧化酶，但不同品种中不同的酶含量自然会导致不同的颜色变化。

此外，不同品种果皮中酚类化合物的含量和酸度也不同，这将导致不同程度的氧化反应和自然不同的颜色变化。

许多人认为水果不应在氧化后食用。朱义解释说，氧化只能降低水果中维生素C的含量，吃东西不会对人体造成伤害。

实验

五小时后，四块葡萄皮的变色并不明显。

据网上传言，这种名为“美丽手指”的葡萄是非法转基因水果。

据说，当原始的非转基因水果被切开并暴露在空气中时，水果中的酶会因氧化而变色。当国内非转基因葡萄的皮被剥掉时，葡萄皮会因氧化而变色并变黑。然而，葡萄去皮3小时后没有氧化变色。这是因为“美丽手指”通过转基因技术去除了酶，防止了水果氧化。

为了证实谣言的可信度，记者昨天来到几家超市和水果店，买了四种葡萄和一种绿色葡萄。葡萄品种有“美丽手指”、吐鲁番无核、巨峰和玫瑰香葡萄，以及4种苹果，分别为进口蛇皮、青苹果和2种国产富士苹果。

然后，根据传闻，记者剥下葡萄和葡萄干，把苹果切成两半，放在空中。

●两小时后:

四种葡萄和青葡萄的果皮和果肉颜色变化不明显。“美丽手指”的果肉相对颜色变化很大，逐渐变成微黄色，玫瑰香味葡萄周围出现液体。

四种苹果的切面从原来的颜色逐渐变黄，呈丝状。其中，两个红富士苹果表面的黄色变化明显。蛇果表面的半边较为明显，而青苹果的变化最不明显。

●五小时后:

这四种葡萄和葡萄干的皮和果肉颜色变化仍然很小。“美丽手指”果肉变化较为明显，逐渐变黄，玫瑰香味葡萄周围的液体增多。

苹果表面变得暗黄色和棕色，覆盖面积变大。相比之下，两个富士品种的变化仍然最为明显。

图1和图2示出了四种葡萄和绿色葡萄在剥皮和剥皮5小时后的比较。左上为巨峰葡萄，左中为绿色葡萄，左下为吐鲁番无核葡萄，右上为玫瑰香水，右下为“美人手指”。

图3和图4示出了四个苹果刚被切割和切割5小时后的比较。蛇果在左上角，青苹果在右上角，富士苹果在右下角。

■关于通用汽车的谣言

代码4从转基因开始？

据说进口水果标签上的阿拉伯数字隐藏着秘密，而这四个字的开头大多是转基因水果。此外，前三个字符表示已喷洒农药，前五个字符表示杂交果实。

记者昨天买了几个进口的葡萄和苹果，这也是四个字的开头。4月初有转基因水果吗？

一位从事水果贸易的业内人士表示，进口水果上的标签被称为PLU代码，它代表了整个品种和产地的信息。个人数字没有特殊意义，所以网民的相关说法不准确。

土豆不会变黑是转基因的吗？

众所周知，土豆变黑是由于氧气中的多酚氧化酶氧化土豆中含有的多酚物质而导致褐变。

中国农业科学院生物技术研究所的研究员黄大芳说，例如，剥土豆不会变黑，这不是转基因土豆的特征，中国也不生产转基因土豆。

根据一项科学研究，早在1995年就已经通过传统育种培育出不易褐变的马铃薯品种。这两种已经被批准在全球市场销售的转基因土豆并不是为了防止褐变，它们的种植面积现在接近于零。

植物不吸收昆虫是转基因的吗？

据了解，抗虫性是目前转基因作物的主要性状之一。

有关专家表示，我国大规模种植的抗虫棉已转化为杀虫蛋白基因Bt，但仅针对棉铃虫等鳞翅目害虫，这些害虫还会受到盲蝽、红蜘蛛等害虫的危害，仍需化学农药防治。害虫是否喜欢光顾不能用来判断它们是否是转基因的。

本期集锦，摄影/北京新闻记者李婷婷石娜

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