全谷物的代表燕麦，你好在哪？

我相信每个人都应该通过各种渠道获得大量的饮食营养和健康信息，其中许多渠道包括全谷物。

在各种全谷物中，最高的暴露率不过是全麦、黑麦和燕麦，其中燕麦是最广为人知、最受各种营养学家称赞和大力推荐的。

所以我不知道你是否好奇，为什么专家推荐燕麦作为全谷物的代表？我们今天将回答这个问题。

燕麦，你在哪里？

因为燕麦的食品加工过程比小麦和其他谷物简单，燕麦籽粒中的成分损失相对较小，所以燕麦成品在营养上更接近我们对全谷物的定义。

其次，燕麦属于全谷物家族中膳食纤维含量最丰富的群体，其蛋白质和脂肪含量相对较高，与其他谷物相比，其蛋白质和脂肪质量也相对较高。

尤其是燕麦，富含一种叫做β-葡聚糖的营养素，含量约为5%，正是燕麦富含这种物质，这使得它成为营养学家高度推荐的全谷物。

那么，β-葡聚糖对我们的身体有什么好处呢？

β-葡聚糖，健康助手

β-葡聚糖实际上是膳食纤维大家庭的一员，属于可溶性膳食纤维。燕麦粥的粘性味道很大一部分要归功于他，因为燕麦中69%的可溶性膳食纤维是β-葡聚糖，这是其他全谷物完全无法比拟的。

β-葡聚糖进入人体后，不能被人体肠胃消化吸收，但能吸收水分，保持大便湿润，促进肠道蠕动，对预防便秘非常有帮助。

作为可溶性膳食纤维，β-葡聚糖还可以减缓葡萄糖的消化和吸收，降低餐后血糖反应，减少饮食中碳水化合物对血糖的影响，防止血糖快速上升。

由于人体不能消化β-葡聚糖，β-葡聚糖可以顺利进入大肠，被大肠杆菌发酵分解，产生乙酸、丙酸、丁酸及其盐类，通过复杂的免疫和生化作用，降低血脂、胆固醇，抑制癌细胞生长。经过严格的科学确认，美国、欧盟、加拿大、澳大利亚等国家的食品和药品监管机构已经批准了“β-葡聚糖降低胆固醇”的健康主张。

此外，近年来的研究表明，β-葡聚糖还具有益生元的功能，能够促进以双歧杆菌为代表的益生菌在大肠中的生长，对肠道环境的健康具有良好的维护和促进作用。

说了这么多，你对燕麦了解更多吗？今晚你为什么不吃一碗燕麦片，让我们享受一下燕麦片对健康的好处呢？

-原名:燕麦，全谷物的代表