无毒的肉毒杆菌是怎样变成有毒的肉毒毒素的？

肉毒杆菌毒素无毒。当它进入厌氧(缺氧)环境时，它迅速发展成肉毒杆菌毒素。厌氧环境通常是由人类“提供”的——例如，人们喜欢制作发酵食品。像臭豆腐和豆瓣酱一样，豆类在生长时可能会意外地从土壤中携带肉毒杆菌，而这些食物的生产需要密封发酵，这就为肉毒杆菌毒素创造了一个非常“下降”的环境。世界上只有美国、英国、中国和德国有资格生产治疗用肉毒杆菌毒素产品。中国肉毒杆菌毒素培养和纯化的发明者是兰州生物制品研究所的王寅春教授。昨天，记者打电话给王教授说，“肉毒杆菌本身是无毒的。有毒的是它的孢子，这是由营养产生的肉毒杆菌毒素，也就是说，我们为药用而培养的物质。”"肉毒杆菌在土壤和动物粪便中更常见."王教授说:“中国西北部的土壤，如*、青海甚至*，肉毒杆菌的比例相对较高。”肉毒杆菌毒素无毒。当它进入厌氧(缺氧)环境时，它迅速发展成肉毒杆菌毒素。厌氧环境通常是由人类“提供”的——例如，人们喜欢制作发酵食品。像臭豆腐和豆瓣酱一样，豆类在生长时可能会意外地从土壤中携带肉毒杆菌，而这些食物的生产需要密封发酵，这就为肉毒杆菌毒素创造了一个非常“下降”的环境。孩子们的肠道也可能是这样一个理想的环境。20世纪80年代，王寅春是威斯康星大学食品研究所的访问学者。在一项研究中，美国科学家发现，一岁以下饮用蜂蜜或蜂蜜配方奶粉的儿童出现肉毒杆菌毒素中毒症状。科学家推测，儿童中毒可能是由蜜蜂采集蜂蜜和携带带有孢子的肉毒杆菌的过程引起的。这也可能是孩子跑来跑去，不小心直接吃了肉毒杆菌的土壤。一岁以下的儿童不像成人那样有完整的肠道菌群，所以吃肉毒杆菌孢子污染食物的儿童很容易患婴儿肉毒中毒。