中华鳖的背甲有怎样的结构和成分？

中华鳖的背壳一直被认为是中药的重要原料。它具有滋阴潜阳的功效。可用于治疗阴虚、发热、闭经、慢性疟疾、小儿惊风等疾病。现代医学甚至认为鳖甲具有调节免疫、抗疲劳、抗肿瘤和抗辐射的功能。同时，一些材料科学家指出，龟壳具有极高的强度和韧性，是最重要的天然结构复合材料之一(图1)。

图1中华鳖的背壳

鳖甲可以带来如此多迷人的科学话题。我们不妨多了解一下鳖甲的微观结构和成分。

一、鳖甲的显微结构

通过用电子显微镜扫描龟壳，研究人员发现一层薄薄的龟壳实际上可以被分成多层。例如，鳖甲颈盘分为三个层次。最内层和最外层相对致密，而中间层松散且充满孔隙。力学研究表明，这种结构能大大提高龟壳的韧性和牢度，并能有效抵抗冲击。此外，龟壳最外层填充的羟基磷灰石矿物也能增强龟壳的抗拉强度。这种复杂的层次结构为科学家开发仿生复合材料提供了很好的参考(图2)。

图2鳖甲颈板的电子显微照片

二。鳖甲的化学成分

鳖甲不仅内部结构独特，而且化学成分丰富。研究表明，鳖甲含有18种氨基酸，其中7种是人体必需的(表1)。

表1鳖甲中氨基酸的含量(毫克/克)

科学分析还表明，鳖甲含有葡萄糖、葡萄糖胺和其他碳水化合物成分。根据目前的研究，氨基葡萄糖对骨修复和生长有很大的促进作用，并且是保健产品的重要原料(表2)。

表2鳖甲多糖的含量

此外，龟壳提取物被检测出含有近20种微量元素，如钙、镁、铁、锌和磷。

鳖甲因其独特的结构和丰富的成分，不仅具有材料科学的研究价值，而且具有医疗保健的用途。现在，你会用不同的眼光看餐桌上的蒸乌龟吗？

参考:

食品重要性与处方秦明珠江苏科技出版社

《鳖甲显微结构及成分分析》浙江科技大学学报，2012年3月第29卷第2期

邹等主编《鳖甲超微粉中氨基酸、钙、镁元素的分析》第32卷第1期

鳖甲化学成分及药理作用的研究进展

鳖甲提取物中氨基酸、微量元素和多糖的测定