脱脂奶粉并非是零脂肪 它不一定比全脂奶粉“优秀”

近年来，在健康饮食理念的影响下，脱脂奶粉逐渐成为许多消费者的最爱。然而，有些人认为脱脂奶粉等于零脂奶粉，但事实并非如此。这是怎么回事？

据了解，市场上的脱脂奶粉并非完全不含脂肪。它给全脂奶粉增加了一个脱脂生产过程:通常用离心法去除牛奶中的脂肪，但这种方法很难去除所有的脂肪，去除的脂肪越多，成本和难度就越大。因此，一般牛奶厂控制脱脂奶粉的脂肪含量在1%左右，脱脂奶粉的脂肪含量相对较低，但并不是完全不含脂肪。

许多人选择脱脂奶粉，因为他们担心喝太多的奶粉会使他们发胖和不健康。然而，脱脂奶粉不一定比全脂奶粉“更好”。主要原因如下:

1.全脂牛奶的脂肪含量不高。全脂奶粉的脂肪含量一般为3%~3.5%，远低于高脂肪食品的评价标准(> 20%)。此外，乳制品中的脂类对人体非常有益。乳制品中含有的卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂在婴儿神经元发育中起着非常重要的作用。

2.脱脂奶粉不仅能去除“脂肪”。用脱脂奶粉去除脂肪时，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K都会随脂肪一起被去除，乳脂中存在的香味也会消失。

安徽医科大学第一附属医院营养科主任医师姜建华建议，健康成人每天可以喝250~500毫升全脂牛奶。对于血脂异常或肥胖的人，建议每年检测一次血脂。只要血脂符合标准且不发生动脉粥样硬化，您可以每天安全地饮用250毫升全脂牛奶。对于患有基本心脑血管疾病的患者，建议饮用脱脂牛奶。

本文由科信食品营养信息交流中心营业部主任阮·进行了科学验证。