“冰火两重天”真的好吗？

近年来，许多大学食堂也开始将“深色菜肴”与异国风味搭配起来，比如玉米炒葡萄、菠菜炒橘子、香辣炒饭...这不是真的。最近，中国西南的一所大学食堂推出了一种被称为“冰冷辣辣”的深色菜肴，再次刷新了人们的“饮食观”。然而，学生们在享受“冰与火”这一新奇事物的同时，应该考虑这是否是一种合理健康的饮食。那么，“冰与火”真的好吗？

火——一场激烈而激烈的争论

麻辣烫是著名的川渝特色小吃，被人们称为“川味”。由于四川盆地的气候多云、潮湿且多雾，当地人用当地的材料将花椒和辣椒等特殊香料熬成一大锅汤。然后把山上的野菜和野生细菌以及长江里的各种新鲜河流用竹签串在一起，扔进汤里煮着吃。久而久之，这种食物不仅能缓解饱腹感，还能消除街道上的湿气。

麻辣烫的灵魂是辣椒的“辣”。辣椒是辛辣的，因为它的表皮含有辣椒素。因为辣椒素能刺激分布在我们舌头细胞中的蛋白质，它能让我们的嘴感觉热。香港专家发现辣椒素可以降低血压和抑制胆固醇。然而，过量摄入辣椒素会导致人体持续处于高度活跃状态，并加重某些症状。因此，当我们患有各种疾病时，医生总是告诉我们不要吃辛辣的食物。

然而，关于麻辣烫的争论不在于辣椒素，而在于“火”的第二个原因——高温“烫伤”。首先，高温烫伤会导致食物材料(尤其是新鲜蔬菜)中营养物质的大量流失，这不利于我们的饮食健康。其次，如果烫过的蔬菜汤料被重复使用，会积累大量的有害物质，如亚硝酸盐和草酸，危害我们的健康。

让人“缩水”的冰

与保持食物材料的新鲜不同，冷藏是指人们在食用或引用食物或饮料之前，故意将食物或饮料放在低温环境中冷却。在古代，人类可以使用物理方法(如深挖地下室以创造一个凉爽的环境)来储存冬天收集的冰块超过半年，然后在炎热的夏天拿出来，与食物材料放在一起，以达到降温的效果。

在现代，各种各样的冰箱满足了人们对冰镇食品的需求。1910年，世界上第一台压缩制冷家用冰箱诞生，宣告人类制冷技术进入一个新时代。冰箱利用制冷剂、压缩机和冷凝剂等一系列步骤来实现箱体内外环境的冷热转换。它不仅满足了人们对冷冻食品的需求，而且通过不同的温度调节实现了冷藏和冷冻的区别，从而满足了人们对不同食品的储藏目的。

众所周知，冰镇食品对预防夏季高温有很好的效果。然而，在炎热的夏天应该适量食用。根据物理学中热胀冷缩的原理，如果你在短时间内吃大量的冰镇食物，口腔的肌肉将会收缩过度，并会出现瘫痪甚至痉挛。除了影响咀嚼功能外，对人类消化系统也是如此。大量冰镇食物会影响消化器官的正常收缩和舒张，导致消化功能紊乱。总之，冷冻食品的副作用在于器官过度收缩引起的各种症状。

冰与火，“两天”真的好吗？

我们刚刚分析了麻辣烫和冰镇食品对人们饮食健康的益处和危害。那么，新发明的深色菜肴“冰镇麻辣烫”对我们真的有好处吗？

据报道，冰镇麻辣烫不是在制作完成后将麻辣烫放入冰箱冷冻，而是用古老的冷冻方法将碎冰放入制作好的麻辣烫中“冷却”麻辣烫，达到冷冻的目的。普通同学在夏天吃了麻辣烫后会马上买冰镇饮料。这样的冷热会对肠胃造成很大的伤害。相比之下，使用碎冰来冷却麻辣烫对肠胃的影响相对较小。

然而，麻辣烫本身在高温下煮沸和烫伤后，配料中的营养大量流失，我们能摄入的配料非常少。此外，加入碎冰的结冰效果会影响我们的咀嚼、消化等功能。因此，从长远来看，吃“冰镇麻辣烫”对我们的健康是弊大于利，还是少吃更好。“黑菜”的发明必须以有益健康为前提，同时满足新奇感和刺激感。