你吃的三文鱼刺身，很可能来自青藏高原！

我不知道你们读者是否还记得网上搜索“真正的鲑鱼”。2018年5月22日，*电视台财经频道发布了一条关于三文鱼的微博，“没想到！中国市场上三分之一的鲑鱼被青藏高原“承包”，引发了激烈的讨论。起初人们认为鲑鱼是从大西洋进口的，但实际上是从龙羊峡水库的农场进口的。

照片:龙羊峡鲑鱼(主要是虹鳟鱼)养殖场

今天，我们将介绍一种与鲑鱼相关的海洋黑技术。

(a)真正的“假”鲑鱼很美味，但目前大多数国内鲑鱼不能生吃。

三文鱼是三文鱼的音译，是一种国际流行的稀有食用鱼，最早出现在中国的香港和*。狭义的鲑鱼特指大西洋鲑鱼(鲑鱼)；广义地说，鲑鱼包括所有具有鲜红色或橙色肌肉和白色肌肉纹理的鲑鱼。仅仅从外表上很难区分这两种鱼。

事实上，龙羊峡的淡水虹鳟鱼(鲑鱼之一)在摒弃了对鲑鱼“进口货”和“高级感觉”的一点痴迷之后，在味道、安全性和营养价值方面也非常出色。在烹饪好并杀死任何可能的寄生虫和有害细菌后，家养鲑鱼的味道相当好。毕竟，通过严格的管理标准、监控、干净的水和良好的饲料，食用工业化养殖的鲑鱼更容易保证质量，也更安全。

鲑鱼含有2.7%的ω-3脂肪酸(二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸和二十二碳六烯酸)，这是所有鱼类中含量最高的，可以有效预防心血管疾病。使鲑鱼变红的“虾青素”是迄今为止自然界中发现的最强抗氧化剂，它对人体无害，但有益于美白和防晒。

在鲑鱼养殖中，虾青素饲料非常挑剔。颜色越高，售价越高。此外，虾青素在鱼的生长、减少疾病和改善鱼的质量和味道方面起着决定性的作用。

照片:虽然唾液已经流了下来，但作者不能告诉你这是哪种鲑鱼。

1996年以后，鲑鱼开始通过人工方式大量养殖。挪威和智利是两个最大的鲑鱼养殖国。这两个国家每年生产数百万吨鲑鱼，并出售给世界各地。鲑鱼的高价给当地带来了可观的经济效益。挪威是一个以渔业为主的国家，人口只有500万，长期以来一直位居世界前五名，人均收入为7万美元。智利，一个遥远而神秘的“狭窄国家”，人均国内生产总值也超过3万美元。

目前，中国鲑鱼总产量只有4万吨左右，而进口量已达10万吨。中国的鲑鱼市场正在经历巨大的增长。供求关系导致了长期的高价。国内市场的小型鲑鱼价格维持在30-50元/公斤，而大型鲑鱼价格约为60-80元/公斤。养殖效益是大型水产品的10倍。巨大的缺口正等着国内三文鱼的顶端。

龙羊峡水库的鲑鱼养殖场都有淡水鱼，这也使鱼不适合生吃:鱼体内可能有适应淡水环境的寄生虫。这种寄生虫不像海洋鱼类体内的寄生虫，因为当它进入人体腹部时会被杀死，所以必须在食用前煮熟。

鲑鱼生鱼片怎么样？我们仍然要依靠深海养殖技术，2017年前中国的深海养殖设备几乎是空白。

(2)为了饲养鲑鱼以便在出生时食用，深海养殖设备不应含糊不清。

深海文化是一种不同于近海文化的海洋文化模式。为了在浩瀚的海洋中养殖某种海洋产品，有必要用网箱将养殖的海洋产品与海洋环境隔开，以避免外部天敌对养殖海洋产品的威胁。同时，还营造了一个饲料充足、综合治理、水体清洁的小环境。

远海地区的风浪和海流比近海和陆地地区的风浪和海流更猛烈。为了抵抗风浪，网笼通常需要非常坚固和大。同时，为了抵抗表面风浪的侵蚀，水下网箱设计成潜式、半潜式和浮式。

水下网箱总是浸在更深的海水中。由于水压、温度等原因，这种水体具有最适合养殖对象生长的条件，并能同时避开所有的表面波。然而，它的结构和管理相对复杂，俄罗斯制造的水下网箱闻名于世。

照片:日制全潜式网箱，容量2000-8000立方米

半潜式网箱总是淹没在海平面以下较浅的区域。根据风浪情况和养殖对象情况，在几米范围内上下浮动。它的控制和管理比全潜式网箱简单。然而，它需要更大的结构强度，因为它要经受更多的表面风浪。

沉浮式网箱是指普通的浮式网箱，当暴风雨来临时，可以降低到所需的深度。在以色列和美国，沉浮式网箱更有名。

照片:在夏威夷部署的浮笼容量小，不适合鲑鱼养殖。

除了坚固耐用外，还需要完成投饵、投饵、生长实时监控、渔网清理、死鱼清理等工作。

网箱的尺寸需要更大，这样养殖的鲑鱼才能更大，身体更好。网箱的自动化程度越高，消耗的劳动力就越少，相应的利润率就越大，渔民们就能够“躺下来赚钱”

(3)中国制造的深海智能巨型笼绝对是黑色技术。

近年来，中国大力推进远洋养殖，相应的海洋工程装备也发展迅速。目前，我们已经能够制造大型全潜水和半潜水鲑鱼笼。然而，因为它们太大，直接称它们为“渔场”更合适。

1.挪威制造的大人物——海洋渔场1

2017年6月，中国向挪威交付了一个大型半潜式鲑鱼笼，“海洋渔场1”，这是世界上第一个半潜式深海渔场(如果你有兴趣，你可以盖章:这个4.2亿美元的“鱼缸”只能为中国人吃更多的鲑鱼)。

照片:中国巨型半潜式深海渔场“海洋渔场1号”(中国水产，2017)

渔场的直径为110米，总高度为69米，一艘空船重7693吨，容量为25万立方米，相当于200个标准游泳池，外网面积为3.5万平方米，相当于5个标准足球场的大小。渔场覆盖的水相当于400个普通近海网箱覆盖的水。

该渔场每套成本4.2亿元，使用寿命25年，一次可养殖150万条鲑鱼，年产值超过1亿美元。

一号海洋渔场的部署

2.深蓝系列，黄海全潜水养殖箱

鲑鱼养殖对水质要求很高:水质清澈，避免浑水，溶解氧不低于6毫克，氧饱和度不低于65%，水温不超过20℃，最佳温度为15℃。只有在这种环境下，鲑鱼的产量才会高，养殖的好处才会大。

黄海冷水团位于日照市以东130海里，是中国水域最好的鲑鱼养殖环境。这里的低水在夏季能保持低温(6 ~ 12℃)和高盐(31.6 ~ 33.0 & Permil)。)没有过高水温的特性。以前，受渔业设备的限制，大规模的养殖和开发在遥远的海域无法在这里进行。

深蓝1号建造于2018年，是中国首个用于远洋养殖的全潜式智能网箱。这个网笼周长180米，高38米，重约1400吨。它能承受14级风，水体超过50，000。它被设计成每年生产1500吨鱼。网箱可以在夏季沉入黄海冷水团进行鲑鱼养殖生产，潜水深度在4米至50米之间，操作者可以根据海水温度控制渔场的升降，使鲑鱼团能够在合适的温度层生长。这也是世界上第一次在温水中养殖鲑鱼。

照片:深蓝1号，国内全潜式深海智能渔场(陈笳咏，2018)

《深蓝1》中仍然有许多黑色技术。它的操作只能由7个人完成。它的智能化和自动化已经达到了很高的水平。在研发过程中，突破了全潜式养殖设备的总体设计、沉浮控制、鲨鱼保护、氧气补充、死鱼回收、鱼群监控等诸多核心技术。深蓝项目的总投资已经达到43亿元(注意，这不是成本，所以将这个数字与出售给挪威的第一海洋渔场的成本进行比较是不科学的)。

图:深蓝1号处于半潜状态。查看水印的来源

照片:监控中看到深蓝1号笼子里的鲑鱼(司占伟，2019)

目前，深蓝系列网箱已经规划建设。深蓝2号和3号笼子高80米，是1号笼子的三倍，年产值将达到3亿元。深蓝3甚至有一个平台来停靠直升机。

结论:深海渔业文化潜力巨大

近年来，中国对深海水产养殖产品的需求迅速增加，但也存在近海养鱼空间不足、疾病爆发等环境问题。在远海进行水产养殖试验意义重大。

国内远洋超级渔场(养殖箱)解决了中国远洋养殖的设备瓶颈问题。广阔的深海养殖海域具有很强的自净能力，降低了疾病和寄生虫爆发的风险。深海养殖鲑鱼上的寄生虫无法在淡水环境中生存。食客渴望的国内三文鱼刺终于落地了。

目前，中国还计划在南海建立一个类似的深海渔场。它由三个平台和一个安全设施组成。它能抵御17级台风，将用于海南养殖金鲳鱼。它也是世界上第一个热带水域的深海大型渔场。

原来的标题:食用者痴迷的国内三文鱼生鱼片就依赖于此！