科普推动膳食健康发展

饮食的选择和搭配是儿童肥胖的重要原因。几天前，肯德基餐饮健康基金在深圳举行。该基金主要用于资助与营养与健康、外出就餐和城市居民相关的科研和宣传教育项目。目前，该基金已在行业内形成一定的知名度，是中国食品饮料健康领域最大、最具影响力的专项研究基金。

饮食的选择和搭配是儿童肥胖的重要原因。几天前，肯德基餐饮健康基金在深圳举行。该基金主要用于资助与营养与健康、外出就餐和城市居民相关的科研和宣传教育项目。目前，该基金已在行业内形成一定的知名度，是中国食品饮料健康领域最大、最具影响力的专项研究基金。

据了解，根据三餐的比例，3-7岁人群的膳食营养参考摄入量为1/5、2/5和2/5。59.58%的学龄前儿童喜欢外出就餐，其中一半选择中餐，这种饮食行为使这些儿童对三种营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的摄入水平极不均衡，能量和蛋白质的摄入量普遍低于RNI(中国居民的膳食微量元素摄入量)

学龄前儿童出去吃饭健康吗？调查发现，男孩和女孩在一次外出就餐中的能量摄入低于RNI水平，尤其是3-4岁的儿童，男孩仅达到RNI的(53.36±12.68)%，女孩达到RNI的(64.81±16.28)%。3~4岁和4~5岁男孩和女孩的蛋白质摄入量不足，并随着年龄的增长逐渐达到甚至超过RNI水平。然而，所有年龄的男孩和女孩的脂肪与热量产生的比率和碳水化合物与热量产生的比率都远远高于RNI水平。这表明外出就餐儿童的营养摄入水平极不平衡。

解放军总医院营养科的医生张勇参与了这项研究，他认为许多父母需要科学的指导，如何科学地处理外出就餐和晚餐之间的关系。这对于儿童的正常生长发育是非常必要的，在今后的公共卫生工作中开展公益性科普教育也是十分必要的。

在这次研讨会上，分享了5个项目的研究成果，并宣布了2013年的7个资助项目。据报道，中国肯德基餐饮健康基金共收到100多个项目申请和近40个资助项目，累计金额超过1200万元。