如何炒茄子?

将新鲜茄子洗净，去皮，切成小块。将葱切成葱，姜切成姜末。将一些竹笋和蘑菇洗净，放在一边。

加热锅，加入花生油。油的量取决于茄子的量。当油热到80%时，加入茄子。茄子煎至微黄时，取出。

把锅里的油倒出来。烧热锅，加入一些油，用葱花和姜末烧开锅。然后炒竹笋和蘑菇。加入茄子，翻炒几次。加入料酒、精盐、糖、味精和高汤。继续翻炒几次，然后煨几分钟。当茄子熟了，用湿淀粉把它变稠，最后把它从锅里拿出来放进盘子里。

用这种方法煮的茄子又嫩又好吃。