如何辨别地沟油?

外出就餐时，消费者练习辨别非法食用油的“技巧”是非常重要的。普通消费者无法识别地沟油的精炼和与污水漂浮物的混合，但可以识别一些应该扔掉但反复加热的劣质油。。。。。。

外出就餐时，消费者练习辨别非法食用油的“技巧”是非常重要的。普通消费者无法识别地沟油的精炼和与污水漂浮物的混合，但可以识别一些应该扔掉但反复加热的劣质油。这种地沟油的危害来自“多次加热”和“氧化”，导致维生素E、必需脂肪酸和其他营养物质的损失。无营养的油属于“坏油”，与脂肪肝、高脂血症、高血压、胆囊炎、胃病、心脏病等疾病有关。以下5个建议可以帮助你找到地沟油。

1.很明显，你点的是素食，味道像肉。十有八九，这不是新油。

2.菜里的油不清，颜色混浊。据估计，多次使用的油是劣质的，因为油的颜色在加热过程中会逐渐变暗。

3.新鲜和合格的植物油光滑，易于流动，不油腻。如果你用水冲洗，油就更容易洗掉。然而，地沟油味道粘稠，不新鲜，即使在热水中也很难洗掉。你也可以在手指上滴几滴油，用手指腹部来回摩擦。如果你觉得黏黏的，很有可能使用地沟油。

4.收拾好碗碟后，把它们放进冰箱，几个小时后拿出来。如果油已经凝固或半凝固，则表明油的质量差，或者使用动物油如猪油，并且反式脂肪酸和饱和脂肪酸的含量高。吃太多这样的油对心脏不好。

5.不包括食物过敏，如果你觉得不舒服，喉咙痛或肠胃疾病，如胃痛和腹泻后，吃，这可能是因为你吃劣质油。

最后，街头摊点和小商店，尤其是无执照的餐馆，通常是地沟油的重灾区。为了降低成本，企业通常从石油开始。此外，一些四川餐馆和火锅店很可能使用非法食用油，因为使用了大量的油。此外，菜肴味道很重，调料掩盖了劣质油的味道，使消费者更难分辨，最好尽量少吃。