餐桌四宝抗癌奇效｜芥末上榜

*家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜名单中，西兰花名列榜首。美国营养杂志也发表了研究结果，表明西兰花可以有效预防前列腺癌。西兰花的抗癌作用主要归因于其芥子油苷。长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌和其他癌症的发病率。芸苔蔬菜还包括卷心菜、花椰菜、大白菜、大白菜、油菜、卷心菜、芥菜、芜菁等。西兰花含有丰富的芥子油苷，这种化学物质被西兰花本身含有的酶分解，转化为萝卜硫素，萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。以西兰花为代表的芸苔蔬菜

*家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜名单中，西兰花名列榜首。美国营养杂志也发表了研究结果，表明西兰花可以有效预防前列腺癌。西兰花的抗癌作用主要归因于其芥子油苷。长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌和其他癌症的发病率。芸苔蔬菜还包括卷心菜、花椰菜、大白菜、大白菜、油菜、卷心菜、芥菜、芜菁等。西兰花含有丰富的芥子油苷，这种化学物质被西兰花本身含有的酶分解，转化为萝卜硫素，萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。烹饪时，过度加热会破坏这种酶，不能产生萝卜硫素，抗癌效果将大大降低。

以白萝卜为代表的萝卜蔬菜

近年来，中医研究发现白萝卜含有芥子油等成分，能与多种酶相互作用，形成辛辣的抗癌成分。萝卜越热，这种成分越多，抗癌效果越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维可以刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜蔬菜还包括:大绿萝卜、红萝卜、水萝卜、红心萝卜等。萝卜无论生吃还是煮熟吃都可以起到很好的防癌作用。

以芥末为代表的调味品

芥末是芥末的种子。根据日本食品与营养研究所的数据，芥末可以抑制致癌的物质活动。此外，伊利诺伊大学的研究发现，蘸有芥末或辣根的西兰花可以增强其抗癌效果。芥末有强烈的刺鼻气味，可以在饺子醋或寿司酱油中食用。

以蘑菇为代表的蘑菇蔬菜

美国、日本和其他国家的科学家发现，香菇中含有的某些酶成分可以提高人体抑制肿瘤的能力。除了蘑菇，整个蘑菇家族都有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖是抗癌活性物质，能促进抗体的形成，使机体对肿瘤免疫，抑制肿瘤细胞的生长。蘑菇蔬菜不建议生吃。建议至少在水中焯一次。干真菌可以炖，让有益成分进入汤里。