酱油上长白花

酱油原花主要被膜状酵母寄生和繁殖。根据研究，这些酵母有七八种。这些酵母大多数是棒状或球形的。它们用孢子繁殖。这些孢子又轻又小，在空气中到处飞舞。当它们变成酱油时，它们会生下孙子并大量繁殖。夏天的一个晚上，妈妈让文汶去买一瓶酱油。酱油被买回来了。我妈妈打开它，发现上面漂浮着一层白花。所以我妈妈说酱油有问题。文汶无法理解:这种酱油是今年5月生产的，而且肯定没有过期。酱油瓶密封得很好。所以，晚上他去书房问他的父亲。

爸爸从书架上找到一本书。读完之后，他告诉文汶这是一个非常普遍的现象。尤其是初夏和深秋之间，在酱油的表面，经常可以看到白色的“花”——白色的漂浮物。起初，这些白色的漂浮物只是一些小白点，但是这些点一天比一天大，形成一层褶皱。随着时间的推移，颜色逐渐变成了黄褐色。这种现象被称为酱油发霉或酱油开花。

酱油原花主要被膜状酵母寄生和繁殖。根据研究，这些酵母有七八种。这些酵母大多数是棒状或球形的。它们用孢子繁殖。这些孢子又轻又小，在空气中到处飞舞。当它们变成酱油时，它们会生下孙子并大量繁殖。

虽然膜状酵母是酱油花生产的罪魁祸首，但它也与外部条件有关:

首先是温度。膜状酵母最适宜的繁殖温度为30℃左右。因此，在一年中，夏天和秋天非常肥沃，而冬天更难繁殖。

其次，它与不清洁的卫生环境有关。酱油厂更多的灰尘或不干净的工具使膜状酵母混入酱油中。

此外，它还与酱油成分有关。酱油含盐量高，不易开花。含糖量高使花容易生长。

酱油中的生花会使酱油变质，味道变坏。为了防止酱油开花，人们也想出了许多方法:例如，加热或曝晒酱油以消毒；拧紧酱油瓶盖；在酱油上倒一滴植物油或芝麻油，使酱油与空气隔绝。酱油容器应该事先煮好。此外，避免将生水混入酱油中。

[知识链接]

中文名称:酵母

英文名称:酵母菌

酵母是一种单细胞真菌。它通常是椭圆形、圆形、圆柱形或柠檬形。菌落形态与细菌相似，但体积大而厚，呈乳白色或红色，表面湿而粘，易于搅动。繁殖方法包括无性繁殖和有性繁殖。酵母广泛分布在蔬菜和水果的表面，含糖量高，在空气和土壤中含量低。

[我猜你不知道]

酵母在酿造、食品、医药等行业发挥着重要作用。早在4000多年前的商朝，中国就用酵母酿造葡萄酒。

[想想看]

有时，一瓶已经打开的酒被放在空气中，很快就会变成“醋”。为什么？