吃啥变啥 “老肉”缩短动物寿命

食物能让你保持年轻吗？资料来源:保罗·萨沃/FLPA

人们总是说吃老肉会让你变老。这听起来可能有点牵强，但用老鼠、苍蝇和酵母做的实验表明，事实可能确实如此。

人们还不了解衰老的基本原因。一个主要的观点是人体会在生活中积累细胞损伤。这可能包括有氧呼吸产生的副产品对细胞的氧化损伤和脱氧核糖核酸损伤。

美国哈佛大学的Vadim Gladyshev想知道身体组织是否会因食物而受到细胞损伤。

食物被分解，并被用作许多细胞过程的组成部分，因此食用旧的有机物(其本身具有更多的分子损伤)可能会导致动物比食用分子损伤较少的新鲜有机物衰老得更快。

为了验证这一理论，格拉迪斯切夫和他的团队在培养基中培养了由旧的或新鲜的酵母制成的酵母，并用新旧苍蝇制成的食物喂养果蝇。他们还研究了喂食老鹿肉和小鹿肉的老鼠。这些动物从成年早期到他们的余生都被喂食这些特殊的食物。

旧食物使酵母寿命缩短了18%，果蝇寿命缩短了13%。在老鼠身上，旧食物使雌性老鼠的寿命缩短了13%，但对雄性老鼠没有显著影响。Gladyshev认为，如果样本量增加，他们可能在两性中都看到这种效果。他认为酵母、果蝇和雌鼠的研究结果支持了他的假设。

然而，英国利物浦大学的若昂·佩德罗·德·马加莱斯并不认同这个结论。他认为，这项研究的结果可以解释新旧肉在营养成分上的巨大差异，而不是年龄相关的分子损伤。"新旧动物之间有不同的营养成分."他说，“羊肉和老羊肉味道不同。”

格拉迪舍夫团队通过确保旧肉和新肉含有相同数量的脂肪、碳水化合物和蛋白质，成功地控制了老鼠饮食中的这一变量。但是他承认他们不能保证所有的成分都是一样的。“这也可能是一个因素。”他说。

De Magalhaes认为分子损伤并不是全部，衰老的某些方面可能会被写入人类发展的程序。“我们不知道我们为什么变老。有证据表明存在一系列分子损伤，但还有其他类似的编程机制在起作用。”他说。(冯伟伟)

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