美国癌症协会权威发布：三十一条防癌指南

1.乳腺癌:

美国女性中最常见的肿瘤是女性的第二大死因，仅次于肺癌。超重的绝经后妇女患乳腺癌的风险显著增加。这与过量脂肪导致血液中雌激素水平高有关。过量饮酒和叶酸摄入不足也会增加患乳腺癌的风险。体育锻炼可以降低这种风险。

2.结肠直肠癌:

它在美国癌症死亡总数中排名第二。肥胖与此直接相关，尤其是对男性而言。大量摄入含粗纤维的蔬菜、水果和谷物，减少红肉和加工肉的摄入量，适当摄入维生素D和钙，加强日常体育锻炼，可以降低发病风险。此外，肠腺瘤(癌前病变)的定期筛查、及时检测和切除也至关重要。

3.肺癌:

美国癌症死亡的头号原因。超过85%的病人是由烟草引起的。戒烟和大量摄入蔬菜和水果有助于减少其发生。然而，应该注意的是，过量食用含有胡萝卜素和维生素A的健康食品会增加吸烟者患肺癌的危险因素。

4.子宫内膜癌:

美国女性的癌症发病率排名第四。子宫内膜癌与雌激素水平有关。通过大量锻炼增加蔬菜、水果、粗纤维食物和豆类的摄入量，保持健康的体重，可以降低发生的可能性。

5.肾细胞癌:

它占男性癌症的3%，女性癌症的2%。直接相关的因素是肥胖和吸烟。因此，戒烟和保持健康的体重尤为重要。

6.胰腺癌:

美国癌症死亡的第四大原因。吸烟、2型糖尿病、过量食用红肉和运动不足都与此密切相关。

7.上呼吸道和消化道癌症:

酗酒和吸烟会显著增加口腔癌、喉癌和食道癌的可能性。饮食过热会导致食道灼伤，进而导致食道慢性炎症，最终恶化为食道癌。改变不良饮食习惯，戒烟戒酒，减肥，多吃新鲜蔬菜和水果，都有助于降低发病风险。

8.前列腺癌:

美国男性中最常见的癌症。多吃西红柿、花椰菜、豆类和鱼有助于降低风险。目前，维生素E、硒及相应的辅助保健食品的保护作用尚无定论。钙摄入过多与高度恶性前列腺癌有关，因此不建议钙摄入过多或补充钙片。此外，统计显示，超重和肥胖的前列腺癌患者治疗效果不佳。

9.胃癌:

它是世界上第四大最常见的癌症和第二大最致命的癌症。胃癌的发生主要是由于慢性胃炎和过量摄入腌制食品引起的胃溃疡以及幽门螺杆菌感染。

膀胱癌:

它与吸烟和一些化学物质有关。数据显示，吃大量的蔬菜和水果，喝大量的水有助于降低发病风险。

与此同时，卵巢癌和其他恶性肿瘤如脑肿瘤、淋巴瘤和白血病还没有发现与营养、饮食和体重有显著相关性。

食物、补充营养与癌症的关系

酒精会增加患癌症的风险吗？

答案是肯定的。饮酒会显著增加患口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠直肠癌和乳腺癌的风险，尤其是当它与烟草一起作用时。如果女性没有摄入足够的叶酸，患乳腺癌的风险会更高。

2.各种维生素补充剂对癌症预防的具体效果是什么？

目前，没有确切的证据表明它具有显著的抗癌作用。有人建议，这些必需物质仍应取自天然食物，如蔬菜和水果，而不是所谓的营养。

甜味剂致癌吗？

目前，没有证据表明它与癌症的发生有关。

4.转基因生物工程食品安全吗？

目前，没有证据表明它与癌症的发生或减少有关。

钙和癌症之间有什么关系？

含钙量高的食物有助于减少结肠直肠癌的发生，但也有证据表明它们与高度侵袭性前列腺癌的发生有关。因此，建议19-50岁人群的补钙剂量为每天1克，50岁以上人群的补钙剂量为每天1.2克。提倡从绿叶蔬菜和低脂乳制品中摄取钙。

咖啡致癌吗？

目前，没有证据表明咖啡是致癌的，公众以前认为咖啡会增加乳腺癌和胰腺癌的结论也无法得到证实。

7.脂肪和癌症之间有什么关系？

过量摄入脂肪会导致肥胖并增加患癌症的风险。一些饱和脂肪可能有负面影响，但是没有明确的证据表明橄榄油和菜籽油有任何特殊的抗癌作用。

8.食用纤维营养有什么作用？

可溶性和不溶性纤维具有降低血脂的作用，但抗癌作用较弱。

9.鱼产品能预防癌症吗？

鱼产品富含ω-3脂肪酸，在动物实验中具有抗癌和抗癌作用，但它们是否对人体有类似作用还未确定。鱼有助于预防心血管疾病，但由于一些鱼已经深入水中，并含有相对较高的重金属和其他环境污染物，孕妇、哺乳期妇女和婴儿应减少这些鱼的消费。

氟化物会致癌吗？

答案是否定的。已经对含氟牙膏、龋齿治疗药物和含氟水进行了大量严格的实验，结果没有显示任何致癌风险。

11.叶酸能预防癌症吗？

叶酸是一种维生素B物质，存在于许多蔬菜、豆类、水果和谷物中。它的缺乏会导致结肠直肠癌和乳腺癌的发病率增加，尤其是对于酗酒者。叶酸补充剂建议取自天然食物。

12.食品防腐剂添加剂致癌吗？

目前，美国食品和药物管理局批准用于食品工业的这类物质没有致癌作用。

13.大蒜能预防癌症吗？

没有确凿的证据。

14.辐照食品致癌吗？

不，辐射的目的是杀死食物中的有害微生物。

15.加工和腌制的食物会致癌吗？

过度食用加工和腌制食品会导致胃癌和结肠直肠癌发病率增加。这些食品含有多种致癌化学物质，尤其是高温油炸、油炸和烤肉类食品，应尽可能少吃。

橄榄油能预防癌症吗？

橄榄油是黄油的健康替代品，可以减少心血管疾病的发生。与癌症没有明显的相关性。

17.有机食品和癌症之间有什么关系？

有机食品是指不含农药和人工基因改变的植物性食品，与癌症无显著相关性。

18.杀虫剂和除草剂致癌吗？

尽管这些物质有一定的毒性，但大量的研究结果并没有证明它们增加了患癌症的风险。

19.糖精致癌吗？

答案是否定的。动物实验研究确实表明，大剂量的糖精会导致大鼠膀胱结石的形成，并进一步导致膀胱癌，但不会导致人类出现类似的病理变化。美国国家毒物学研究所已将其从人类致癌化学物质名单中删除。

20.饮食中高盐含量会致癌吗？

在一些习惯于用大量食用盐腌制食物的国家和地区，胃癌、鼻咽癌和喉癌的发病率相对较高，但是如果在日常饮食中使用适量的盐，则没有患癌症的风险。

21.硒能减少癌症的发生吗？

硒是一种具有抗氧化作用的矿物质。动物实验表明，它能降低肺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。但是没有严格的研究结果。建议不要吃大量的添加剂，如果每天都吃，就不要超过200微克。

22.豆制品能降低癌症的发病率吗？

豆制品是蛋白质的极好来源，也是肉类的替代品，但是豆制品和降低癌症风险之间没有确切的因果关系。因为豆类含有雌激素样物质，乳腺癌患者应避免过量食用，或食用人工制成的药丸、粉末和其他食物作为替代品。

23.过量摄入糖对身体有什么危害？

过量摄入糖会导致肥胖、糖尿病等。，这间接导致癌症发病率增加。因此，建议尽量减少糖和糖果、蛋糕和含糖量极高的饮料的消费。

24.多种维生素和矿物质补充片能降低癌症的发病率吗？

这些物质没有抗癌作用，天然食物是摄入这些物质的最佳来源。即使服用这种药丸，也要听从医生的建议，不要超过每日的处方剂量。

茶能预防癌症吗？

动物实验表明，茶(如绿茶)可以减少一些癌症的发生，但没有研究数据证实这一点。

26.新鲜的、冷冻的和罐装的蔬菜和水果在营养上有什么不同吗？

新鲜蔬菜和水果营养最好，大量食用可以减少口腔癌、食道癌、胃癌、肺癌和结直肠癌的发生。保存营养的最好方法是用微波炉和蒸汽。促进蔬菜和水果的大量和多样化消费。然而，没有结论表明纯素食饮食可以显著降低患癌症的风险。素食者应该注意添加维生素B、锌和铁，这对儿童和绝经前妇女尤其重要。

27.维生素A能减少癌症吗？

没有明确的结论。事实上，大剂量的维生素A会增加吸烟者患肺癌的风险。

28.维生素C能减少癌症吗？

吃含有大量维生素C的蔬菜和水果可以预防癌症，但是单独服用维生素C片没有效果。

29.维生素D能减少癌症吗？

流行病学数据显示，它可以在一定程度上降低结肠癌、前列腺癌和乳腺癌的风险(目前尚无随机对照研究)。建议通过均衡饮食获得维生素D，避免过度暴露在阳光下。维生素D的日剂量在200-2000毫克之间。

30.维生素E能减少癌症吗？

维生素E是一种有效且强有力的抗氧化剂。一些数据显示，它可以降低吸烟者前列腺癌的发病率。然而，对其他公用事业没有明确的研究结论。

31.水和果汁能减少癌症的发生吗？

大量饮水可以稀释尿液和膀胱中有毒物质的浓度，从而减少膀胱癌的发生，甚至一些数据表明，它也有利于预防结肠癌。建议每天至少喝8杯水。注意:果汁可以提供大量的水和营养，但是它含有很少的纤维，所以果汁不能代替可食用的蔬菜和水果。