黑巧克力其实并不健康

黑巧克力是健康食品。尽管听起来不真实——毕竟，世界上很少有美味健康的食物。然而，根据许多医生的说法，巧克力确实是健康的。

稍微搜索一下，你可以在网上找到很多关于黑巧克力对健康有益的信息。小报和主流媒体都说这种食物不仅美味，而且健康。

然而，这种健康促进在多大程度上具有欺骗性？黑巧克力是一种健康食品的宣传仅仅是将巧克力做成一种人们可以敞开肚皮大胆吃的食物？

在很大程度上，情况就是如此。尽管吃可可会带来一些健康益处，但黑巧克力并不像广告宣传的那样是一种时尚健康的食物。

黑巧克力的好处背后

的确，吃黑巧克力并不全是坏事。哈佛大学陈增喜公共卫生学院报告称，黑巧克力含有50%-90%的可可固体、可可脂和糖。与其他巧克力相比，黑巧克力似乎没有多少优势。毕竟，其他类型的巧克力只含有10%到50%的可可固体和可可脂，牛奶巧克力中也含有牛奶。

黑巧克力好的一面

可可富含黄烷醇，一种在许多蔬菜和水果中发现的化学物质。目前已知可可具有对心脏有益的抗氧化特性。

黄烷醇已被证明能促进血管内细胞产生一氧化氮，从而改善血流并降低血压。此外，哈佛大学陈德熙健康学院表示，黄烷醇已被证明能改善人们的胰岛素敏感性，从而可能降低患糖尿病的风险。

如果你相信鼓吹黑巧克力好处的宣传，你会接受它是对抗各种疾病如糖尿病和心脏病的好方法。然而，这样的形象是欺骗性的。

一家媒体最近发表了一篇详细的文章，质疑黑巧克力作为一种神奇的“安全食品”的流行概念。在这篇文章中，一位名叫朱莉娅·贝鲁斯的记者研究了由世界上最大的食品生产商之一玛氏公司赞助的100项健康研究，玛氏公司的品牌包括多芬。这项研究表明，吃富含可可和巧克力的食物对健康有益。

贝卢斯引用了纽约大学营养研究和公共健康教授保利特·戈达德的话。这位教授说，玛氏和许多类似的公司已经“有针对性地投资于科学研究”，让他们的产品看起来更像“健康食品”，而不是美味的零食。

"通过这种方式，人们可以坐下来吃巧克力，并认为他们在吃黄烷醇."贝鲁兹说。

这是糖果公司可能采取的营销策略。最初，父母会责怪他们的孩子吃太多多糖。但是现在，当黑巧克力被重新包装成一种可以预防严重健康问题的食物时，这一切都可能会改变。

媒体一直在追踪火星的历史，直到1982年，推出M&M和其他巧克力品牌的火星建立了一个研究中心，研究与可可相关的健康科学。糖果中心下设的部分研究中心旨在检测和传播可可的益处。

自2005年以来，Mars支持了140项关于可可中黄烷醇健康益处的同行评审科学研究。那么，沉浸在黑巧克力中真的不好吗？哈佛大学流行病学教授乔安·曼森博士说，享受你的圣诞糖果，但不要听所有夸大其健康益处的报道。

“我认为关键是巧克力是一种美妙的享受，但它不是真正的健康食品，”曼森博士说。

“事实上，可可黄烷醇，如你所知，确实存在于黑巧克力中，但是这种物质的含量根据你消费的巧克力产品而不同，”医生说。

黄烷醇的含量因产品而异。我不知道你是否吃了大量的可可，巧克力通常也含有大量的卡路里、饱和脂肪和糖。”

曼森博士还参与了一项大规模的临床研究，该研究将全国范围内大约22000名不同性别的受试者随机分组，以了解每天服用可可黄烷醇补充剂或普通复合维生素是否能降低癌症、中风或心脏病的风险。

“椰子黄烷醇似乎确实能降低心脏病和其他心血管疾病的风险，但这种益处仍在研究中，没有确凿的证据表明这种物质能降低临床心脏病发作和其他相关事件的风险。”由于其数量和规模庞大，这项研究目前已进行了一半。研究人员可能会在2021年报告结果。

曼森教授强调，目前的研究还没有对可可黄烷醇的健康益处准备一个明确的答案。早期研究表明，可可黄烷醇可能有助于认知功能，降低心脏病风险。

“哥伦比亚大学正在做一些研究。事实上，我们正在与他们合作。在两到三年内，我们将进一步解释可可黄烷醇对健康的影响以及这种物质的益处。曼森教授补充道:“我们都应该等待研究结果来全面评估从巧克力中提取的黄烷醇对人体健康的影响。”。

你应该知道什么？

国际食品信息委员会基金会营养传播副主任阿里·韦伯斯特博士说，尽管黑巧克力能提供重要的矿物质，如铁、铜、锌、磷和镁，但与其他食物相比，黑巧克力中这些营养成分的含量相当少。

韦伯斯特说:“我不想破坏这种乐趣，但我不建议依赖黑巧克力来改善你的健康。黑巧克力是热量的集中来源。吃得太多会导致摄入过多的卡路里，这可能会导致体重增加。即使有一些明显的好处，重要的是要记住黑巧克力仍然应该被视为一种偶尔的享受或小小的放纵——我们可以偶尔或少量地吃一些。”

韦伯斯特补充说，如果你真的想从巧克力中获得适量的黄烷醇，你必须吃大量的巧克力。

“在某些情况下，如果可可的比例不是很高，我们会多吃一块巧克力。可可的百分比越高，每盎司巧克力中黄烷醇的含量就越高，这意味着为了获得与其他巧克力相同的黄烷醇含量，你可能不得不多吃几块可可含量低的巧克力。”韦伯斯特说。

曼森说，最近媒体上“健康食品热”的真相可能令人沮丧。

“我认为公众获得准确和负责任的信息非常重要，尤其是关于膳食补充剂的信息。曼森说:“如果有人被告知糖果是一种‘健康食品’，那么需要大量证据来证明这一点。”。

很容易理解，人们会对声称任何一种巧克力都是“健康食品”的活动产生怀疑。

美国疾病控制和预防中心(CDC)报告称，美国的肥胖率为39.8%，影响了大约9330万成年人。

尽管巧克力产品可能含有一些有益成分，曼森说适度消费是关键。

“我主要担心的不是你把吃黑巧克力作为一种消遣或者偶尔在节日期间吃，而是当人们开始有规律地吃黑巧克力时，这更令人担忧。我关心的是向人们传达这样一个信息，即当证据不清楚时，不应根据相关的片面证据提出公共卫生建议。”

韦伯斯特同意并指出，在假期吃巧克力不应该感到内疚，但适度是关键。

韦伯斯特说:“我们一再证明，当我们试图抗拒我们想要的东西时，往往适得其反。如果我们故意不吃某些食物，我们通常会吃得更多。这种“过度消费”往往伴随着内疚。”

假期里我应该怎么吃巧克力？

韦伯斯特提供了一些避免诱惑的建议。

首先，在吃饭之前，你应该默默地问自己，你真的想吃你面前的东西吗？

“当你看到面前有一堆食物时，你可能会不自觉地拿出一块糖或一块蛋糕，但如果你知道自己不太喜欢红色天鹅绒蛋糕，提醒自己不必吃它，因为它就在那里。同样，如果你想放纵一下，吃点你真正喜欢的东西。”

第三，吃两三口后停下来，问问自己是否需要更多。任何食物的最初几口通常都是最令人满意的。如果你在那之后停下来，而不是狼吞虎咽地吃甜点，你可能会同样快乐，甚至更快乐。

曼森认为，耐心非常重要。“享受，但记住:一切都应该适度，”她说。“请继续注意黄烷醇的确凿证据。在某些时候，你可能会被建议摄入更多的可可黄烷醇，它们也可能是粉末状的混合食物，而不是直接出现在你面前的成堆的糖果。”

蝌蚪工作人员从健康线编译，翻译晴空燕，转载必须授权。