“红肉致癌论”被推翻！我们不必对红肉“另眼相看”

根据美国生命科学网站，红肉健康吗？推荐给人们吃吗？近年来，科学界一直在争论。最近，一个国际研究小组在《内科年报》上发表了一份研究报告，结论是人们不应该“特别尊重红肉”，也不必刻意减少红肉和加工肉的摄入量。

在过去的几年里，许多研究表明人们吃红肉和加工过的肉对他们的健康有害。甚至世界卫生组织也将红肉列为潜在致癌物，将加工肉列为致癌物。

吃红肉对健康几乎没有影响。

这项最新研究并不否认吃红肉可能会增加心脏病、癌症和过早死亡的风险。然而，国际营养科学家小组的结论是，食用红肉的健康风险非常小，并且以前的研究结果不令人满意，证明没有推荐意义。

那么，这项最新的研究到底意味着什么？吃红肉对健康几乎没有影响。最新的研究报告发现，每周三次减少未加工红肉的摄入量，一生中可减少约8%的心脏病、癌症和过早死亡的风险。

与戒烟、降低高血压和开始体育锻炼相比，减少红肉的摄入对改善健康的作用要小得多。与以前的研究不同，研究人员在评估研究的益处和减少肉类消费时提出了自己的建议。他们用标准的医学标准来评价研究的质量。结果表明，以往的研究质量并不理想。

此外，他们发现减少未加工红肉的摄入对健康的好处并不明显，因为人们被建议不要故意减少这种肉的消费。

最新的研究在营养学家和公共卫生科学家中引起了许多怀疑，他们说这项研究对公共卫生极其不负责任，并对此表示了极大的关注。

这项研究确定了相关性，而不是因果关系。

营养科学非常混乱，大多数人的健康饮食指南都是基于观察性研究，在观察性研究中，科学家询问人们在特定时期(通常是一年前)吃了什么食物和吃了多少，然后跟踪分析许多年，看看有多少人生病或死亡。

一般来说，研究人员只评估一次饮食，但是人们的饮食会随着时间而改变。更可靠的研究要求人们多次报告他们的饮食，这需要充分考虑饮食结构的变化。然而，测试人员提供的自我报告数据并不详细。他们可能知道每顿饭吃了什么，但很容易忽略他们吃了多少食物。因此，他们提供的数据会影响食物的营养评价结果。

这些研究只能确定相关性，而不是因果关系，这并不意味着因果关系是不可能的，但研究设计不能证实这一点。通常，如果一些观察性研究显示出类似的结果，我们会增强我们对因果关系研究的信心，但最终这仍然是一个薄弱环节。

坚持饮食习惯是一项挑战。

医学的黄金标准是随机控制测试，在这种测试中，人们被随机分配到不同的研究小组。通常，测试将允许测试者体验新的药物。一些专家说，我们不应该用同样的方法来评估食物营养，因为人们坚持认为定量饮食习惯具有挑战性，这使得相关研究很难在足够长的时间内观察到它对疾病的影响。

此外，饮食营养非常复杂，不像吸烟，最终目标是完全戒烟，但人们需要吃东西来生存，所以当人们停止吃一种食物时，他们很可能会用另一种食物来代替它，所以它与我们选择什么食物来代替我们以前的饮食习惯和停止进食一样重要。

原标题:“红肉致癌”被推翻了！专家说没有必要刻意减少红肉的摄入量。"