高血脂人群该少吃“坏胆固醇”？坏胆固醇在哪里？

现代人吃更多的大鱼大肉，高脂血症变得越来越普遍。对于高脂血症患者，饮食中应注意哪些要点？搜狐健康采访了中国疾病预防控制中心营养与健康研究所的研究员李和。

近年来的临床干预试验表明，对大多数血脂异常患者而言，适当的生活方式改变可达到与降脂药物相似的治疗效果，并可有效控制血脂，减少心血管事件的发生。

《中国成人血脂异常防治指南》提出了以下四点生活方式。

1.在满足日常必需营养需求的基础上控制总能量。

2.营养成分比例的合理选择。

3.控制体重，戒烟，限制饮酒。

4.坚持定期中等强度的代谢运动。

降低“坏胆固醇”，预防心脑血管疾病

中国的相关研究数据显示，中国冠心病死亡率上升的77%是由血液胆固醇上升引起的。国际研究结果还显示，每减少1毫摩尔/升“坏胆固醇”，人口中的全因死亡将减少12%，冠心病死亡减少19%，主要心血管事件减少21%。

降低低密度脂蛋白胆固醇(俗称“坏胆固醇”)可以有效降低心脑血管疾病的风险，而控制“坏胆固醇”是预防心脑血管疾病的重要防线。

如何降低“坏胆固醇”？

血液中胆固醇有两个主要来源，即食物中胆固醇的吸收(约占总胆固醇的1/4)和体内胆固醇的合成(约占总胆固醇的3/4)。对于大多数健康人来说，血液胆固醇可以通过自我补偿机制保持稳定。

在饮食方面，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入对降低“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇)具有最直接、最明显和最容易的效果。

饱和脂肪酸主要存在于动物源性食品中，如黄油、牛奶、肉、鲑鱼和蛋黄，以及一些植物衍生产品，如巧克力、可可脂、椰子、棕榈油和棕榈仁油。胆固醇也主要来自各种动物食品。

在有条件的人群中，选择能降低“坏胆固醇”的饮食成分会降低人体对胆固醇的吸收和利用率，如粗粮、豆类和坚果中含有的植物甾醇，或蔬菜和水果中含有的可溶性膳食纤维。