烹熟吃禽肉蛋可防范禽流感H7N9

新华社——世界动物卫生组织总干事莫尼克·埃洛伊几天前在巴黎接受新华社记者采访时指出，H7N9禽流感病毒对家禽的致病性不高，感染该病毒的活家禽往往与表面上健康的家禽几乎没有什么不同，从而增加了防疫的难度。公众应该尽可能减少与活家禽的接触，但他们仍然可以放心地吃煮熟的家禽和鸡蛋。

Elloy说，没有证据表明H7N9病毒具有人际传播能力，家禽仍然是人类感染该病毒的主要来源。“自2013年中国发现首例人感染H7N9禽流感病例后，这种病毒在活禽中的传播一直存在于中国，尤其是在一些特定省份，因此人类感染的风险一直存在。”

她解释说，与目前在一些欧洲国家发生的H5N8禽流感不同，H7N9禽流感病毒的传播主要存在于鸡舍，即农场或家庭饲养的鸡、鸭和其他家禽，与野生候鸟的迁徙没有直接关系。

Elloy强调，人类感染H7N9禽流感病毒可通过直接接触受感染的活鸟或其排泄物和分泌物，以及通过屠宰过程中给受感染的鸟脱毛来实现。一旦鸟类被完全羽化并煮熟，病毒就可以被灭活，不会有人类感染的风险。因此，人们不必担心因食用煮熟的鸡肉或鸡蛋而感染禽流感病毒。

她说，理论上，绝对避免直接接触活家禽可以有效地防止人类感染禽流感病毒。中国*已采取措施，如关闭活禽市场或将活禽转移到市场边缘地区，这在防止疫情蔓延方面发挥了积极作用。

然而，埃洛伊认为，活禽市场在中国许多地方仍然很普遍，很难长期大规模实施关闭措施。为了尽可能降低感染的风险，她建议，当人们购买、屠宰和准备烹饪家禽时，他们应该首先确保其他人，尤其是儿童，不要靠近他们，并选择清洁家禽羽毛并在室外而不是室内燃烧它们，同时注意正确的烹饪温度和时间。(张雪飞)

中国科学新闻(2017-02-22第二版国际版)