食香菇可保健延年,预防疾病

香菇的美味在2000多年前的文献中就有明确记载。当时，“香菇”被称为“菌类”和“菌类种子”。战国末期，《吕氏春秋》中的“本末”篇说:“和谐之美...“罗月的菌类”意味着“罗月”地区生产的香菇是混合菜肴并使其美味的最佳产品之一。当时，“罗月”大致相当于广西的南宁、广东的雷州半岛和海南。

中国祖先吃野生真菌的时间比战国时期要早得多。一些野生蘑菇有毒。中国古代的祖先在寻找食物的“尝百味”过程中，区分了各种有毒和无毒的蘑菇。然而，野生蘑菇种类繁多，长时间误食毒蘑菇并不少见。西晋时期的张华(232-300)在《博物志》中记载真菌“食之津津乐道，毒之必杀”。

香菇因其产地、生产时间、外观、性别和味道而有几十个名字。其中，细菌、香菌、蘑菇、香菇、冬菇、花菇和厚菇是常用的名称。香菇和蘑菇可以说是其新鲜、芳香和美味特征的最准确反映。《说文解字》解释说:“秦，它有很长的味道。”到了明代，李时珍解释道:“蘑菇追随覃受。覃受、阎也。蘑菇味是有意义的，有意义的。”

中国人一直将蘑菇列为“山珍海味”之一。蘑菇可以单独烹饪，也可以和其他食物一起烹饪。菜单非常多样，人们已经享受了许多美味的食物。此外，中医还发现，麻疹患者食用蘑菇可以促进麻疹的爆发，加快恢复。

根据现代科学研究报告，香菇的各种成分和含量因品种而异。以香菇干为例，它主要富含香菇多糖、香菇多糖、香菇多糖嘌呤、双链核糖核酸、维生素D、烟酸、磷、钾、镁、锌、锰、钙、铁、硒和膳食纤维。其次，它还含有大量的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、各种酶、胡萝卜素等。

香菇多糖能提高人体免疫功能，抑制癌症。香菇酸分解产生的水溶性香菇香精是香菇香气的主要成分之一。香菇嘌呤也是芳香成分之一，具有调节血脂和降低胆固醇的作用。双链核糖核酸是促进干扰素产生的诱导剂。干扰素能使人体细胞产生抗病毒蛋白，增强吞噬细胞的活性，从而增强“吞咽”病原体的效果。

维生素D有助于钙的吸收和利用，从而增强骨骼、牙齿等的保健作用。香菇中的许多酶可以补充人体对消化酶、氧化酶等的需求。不饱和脂肪酸有助于预防动脉硬化。

总之，香菇含有多种成分，对预防和治疗各种疾病、延年益寿十分有效，值得好好利用。