苹果着色谁说了算？科学家有新发现

《科学日报》(记者郭翠华，通讯员)近日，山东农业大学郝教授的团队在果实着色的分子生物学机制研究方面取得了新的进展，发现光诱导的螺旋角螺旋结构蛋白(MdMYB1)在乙烯和脱落酸两种激素调节的花色素苷积累和果实着色中起着重要作用。该研究的相关成果已在国际知名学术期刊《植物生理学与植物》、《细胞与环境》上发表。

着色程度是决定果实外观的一个关键指标。以苹果为例，从着色机理的角度来看，决定苹果着色状态的果皮物质主要包括叶绿素、类胡萝卜素和花青素。这三种物质的不同比例会使水果呈现不同的颜色。其中，花青素尤为重要。

以往学者的研究发现，乙烯和脱落酸都有助于苹果果实成熟过程中花色素苷的积累，MdMYB1基因可以促进苹果果实中花色素苷的合成，但其作用机制尚不清楚。郝的团队首次揭示了苹果果实成熟过程中乙烯和花青素之间的相互调节机制。研究发现，在苹果果实花色素苷积累过程中，乙烯反应因子MdEIL1蛋白可以直接与MdMYB1基因的启动子结合并激活其表达，从而促进花色素苷的生物合成并影响果实着色。

同时，MdMYB1蛋白可以与乙烯反应因子MdERF3基因的启动子结合，促进其基因表达，也增加了苹果果实的乙烯合成。

此外，该团队还分离了一种由脱落酸调节的转录因子MdbZIP44。它是碱性亮氨酸拉链(bZIP)转录因子家族的成员。在脱落酸的诱导下，它通过增强MdMYB1和下游靶基因启动子的结合来促进花青素的合成和积累。