大米并不是越贵就一定越好

本报记者李丽云实习生孟然

每次我去超市买大米，我相信很多人都会在各种大米前摘花。普通大米的价格是几元一公斤，但是有一些概念认为大米的价格高达几十元一公斤。为什么大米的价格如此不同？他们之间有什么区别？带着这些问题，记者采访了几位相关专家。

大米价格差异的原因是什么

市场上有些大米更贵，是因为它味道好、甜、耐嚼吗？

黑龙江省农业科学院食品研究所所长卢·说，好的味道的确是大米价格高的部分原因，但不是全部原因。例如，在全国闻名的黑龙江省武昌市生产的大米有一种甜味。种植时用河水灌溉，并结合当地自然生态气候，使这种水稻具有良好的风味。然而，武昌大米的高价不仅是因为它的味道好，也是因为它的大米产量低和生产成本高。水稻平均产量为70%左右，而武昌米的产量只有50%左右，所以价格自然很高。

此外，有些米饭和普通米饭味道一样。然而，由于其营养价值和生产过程中的投入成本，其价格高于普通大米。

卢举例说，说，富硒米含硒多。硒是人体必需的微量元素，具有抗癌和抑制肿瘤生长的作用。中国人均硒的推荐日摄入量为0.06毫克。普通大米中的硒含量约为0.00.03毫克/千克，而根据国家标准，富硒大米中的硒含量不能低于0.07毫克/千克。在种植富硒大米的过程中，需要人工补硒和农田施硒肥，以保证大米中的硒含量达到标准。

有机水稻需要更多的劳动力投入，因为在种植过程中不能使用农药和化肥，而且产量低于普通水稻，因此生产成本相对较高。

然而，免淘米可以不洗就吃。为了达到这个目的，在加工过程中必须加入去除米糠粉的过程，这间接增加了生产成本，并导致价格高于普通大米。

结合自己的需求，不要被商家误导。

“大米越贵越好。每个消费者都会有不同的理解。理论上，价格是产品质量的一个信号，在一定程度上可以影响消费者的心理。然而，如果商品的价格超出了消费者的接受能力，或者如果消费者觉得商品的价值与价格相差太多，那么这种信号功能就会消失。哈尔滨工业大学市场营销部主任邹鹏教授说。

并不是说大米越贵越好。黑龙江省农业科学院水稻研究所的潘研究员说，市场上一些水稻产品的高价与其市场运作有关。例如，市场上流通的一些富硒大米，在大米正常生长过程中，可能并没有通过科学种植实际增加硒的含量，而是在大米成熟后的加工过程中添加硒，因此生产出来的大米在食用后不能增加人体对硒的摄入量，消费者很难分辨这种大米。

另一个例子是珍珠米。事实上，这种米本身只是一种普通的圆粒米，但它的形状更像珍珠，被商人称为珍珠米。它的价格是普通散装大米的几倍，它的营养与普通大米没有太大区别。因此，消费者仍应根据自己的实际情况和需求选择大米，而不需要被商家的宣传所误导。

不管米饭有多好，一天三餐都不可能只吃米饭。最重要的是确保食物多样性和丰富营养结构。