白兰地：浓缩的精华

白兰地是一种享有长期声誉的葡萄酒。欧洲人曾经给予它很高的评价:“没有白兰地的一餐就像没有阳光的春天。”白兰地是一种蒸馏酒，是指由水果经过发酵、蒸馏和储存等一系列过程制成的酒。总的来说，我们提到的白兰地指的是葡萄白兰地。如果它是由其他水果制成的，它将被冠以其他水果的名字，如卡瓦多斯和樱桃白兰地。白兰地是由一个聪明的荷兰商人发明的。

说到白兰地，必须提到一个国家——法国，世界著名的葡萄酒产地，有着悠久的葡萄酒生产历史。16世纪初，由于交通便利，法国开伦特河沿岸的码头成了葡萄酒出口的商业港口。许多商人带着他们的家人和嘴巴聚集在这里做葡萄酒生意。他们来自法国或荷兰，将法国葡萄酒运往荷兰。法国葡萄酒闻名于世，它的口味多样，生意自然兴隆。

在码头出售的葡萄酒(信息图表)

然而，美好的时光并没有持续多久。1701年西班牙战争爆发时，法国卷入其中，海上航线也受到影响，而且经常无法通行。渠道堵塞经常影响葡萄酒的出口。好不容易，道路畅通，长期搁置的酒变质了，卖不出去。看到大量的葡萄酒没有被运出码头囤积起来，商人们悲伤但又无能为力，只能咬碎牙齿，咽进肚子里。

其中一个荷兰商人和他的妻子一起经营葡萄酒生意。他的妻子喜欢美丽，经常买化妆品，尤其是香水。过去，当生意兴隆时，荷兰商人什么也不说，但现在他们入不敷出。他忍不住抱怨:“一小瓶香水太贵了！”

他的妻子听出了他的抱怨，反驳道:“专注是关键！这是通过蒸馏提取的。这个过程非常复杂。你认为这是你的酒吗？只是发酵。”

商人想生气，但是“蒸馏”这个词让他思考。香水通常是从植物中提取的。花瓣、叶子、茎、果实、苞片等。这些材料基本上和葡萄一样。它们都是植物的一部分，会变质，但经过蒸馏后，它们的保质期很长。

如果这项技术应用在葡萄酒上呢？想到这，他对妻子很生气，跑到酒窖做实验。经过蒸馏和浓缩后，他把酒运到了荷兰。当他到达荷兰时，他惊讶地发现荷兰并没有恶化。在出售之前，他用水稀释后很快就卖完了。

白兰地蒸馏设备(信息图表)

商人解决了燃眉之急，心情很好。很快，他们发现了专注的第二个好处:减少了储存葡萄酒的空间，节省了运输成本。当他回到法国码头时，他把这个想法告诉了其他人。经过多次试验，他改进了“双蒸”的方法，即两次蒸馏葡萄酒，从而减少了战争造成的商业损失。

有一次，在一批葡萄酒抵达荷兰后，旅程让商人忘记了最后一步——用水稀释，直到他想起他已经卖掉了大部分。谁知道，几天后，顾客光顾并命名了“浓缩酒”来购买。最初，浓缩酒更美味，人们将其命名为“白兰地”(烧酒，即蒸馏酒)。我不认为商人的粗心大意实际上促进了白兰地的畅销。

浓缩香精-白兰地(数据图表)

经过多年的经验，人们也找到了白兰地的最佳伙伴——橡木桶。经过蒸馏的高档葡萄酒在橡木桶中储存一段时间后，不仅减少了辛辣的味道，而且变得更加香醇，具有可爱晶莹的琥珀色金色。这一发现令酿酒人欣喜，橡木桶白兰地的传统一直延续到今天。

如今，世界上有许多国家生产白兰地，但法国白兰地是最著名的，在法国白兰地中，白兰地是最甜的。我们通常称之为XO，是最好的白兰地，所以它很贵。